La fira gastronòmica ideal per visitar a Barcelona: més de 400 parades amb els millors arrossos, carns a la brasa i marisc
Una proposta gastronòmica diversa que abasta des de la cuina tradicional catalana d'alta cuina fins a les últimes innovacions alimentàries
Els experts coincideixen: “Perquè els carbassons siguin més saludables i saborosos, no els fregis, fes servir 4 alls, orenga i 200 ml de brou”
Barcelona es converteix un cop més en referent gastronòmic amb la celebració del Fòrum Gastronòmic, un esdeveniment d'èxit que ofereix un intens programa d'activitats al voltant d'aquest sector.
Gran espai firal amb representants dels sectors de la distribució, de la producció d'aliments i begudes, de la restauració o l'equipament i la maquinària, entre d'altres.
En total, més de 400 parades que comptaran amb 250 empreses ompliran el recinte firal. D'aquestes, més de cent participaran per primera vegada al fòrum. Fet que demostra que l'esdeveniment és un magnífic aparador per al sector. Entre els nombrosos actes, destaca l'elecció del Cuiner de l'Any, que es duu a terme diumenge.
L'esdeveniment, que se celebrarà, per primera vegada, del 2 al 4 de novembre al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, preveu reunir més de 450 empreses expositores en 14.500 m², la qual cosa suposarà un creixement del 12% en superfície expositiva respecte a l'edició passada.
![El refugio de Anna Padilla](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563526.jpg?p=w:320\/h:240&h=tU367eCW"])
Grans mestres
Aquesta edició, el saló reunirà algunes de les figures més destacades de la cuina i la sala, juntament amb una nova generació de professionals que està redefinint els models de restauració.
Entre els noms confirmats figuren xefs com Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Dani Carnero (Kaleja), Pablo López (Brutalista), Artur Martínez (Trü), entre d'altres. Així com alguns dels màxims referents de l'alta cuina espanyola, entre ells els triestrellats Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch (Disfrutar), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) i Nacho Manzano (Casa Marcial).
![La receta de Alberto Ugarte](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563522.jpg?p=w:320\/h:240&h=_cZT1iXm"])
Tots ells representen diferents maneres de reinterpretar el llegat culinari, des de la recuperació de receptes, productes i tècniques tradicionals fins a la seva adaptació als nous llenguatges gastronòmics, en línia amb l'eix temàtic d'aquesta edició.
Quina menja ofereix
Al Gastronomic Forum Barcelona es presenta una proposta gastronòmica diversa que abasta des de la cuina tradicional catalana d'alta cuina fins a les últimes innovacions alimentàries dissenyades per al sector Horeca (hostaleria, restauració i càtering).
![Fiedua](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563472.jpg?p=w:320\/h:240&h=0styN6PX"])
Dins de la vessant més clàssica, els assistents poden trobar receptes icòniques de la cuina catalana que, en alguns casos, es consideren en perill d'extinció, com ara el suquet de peix, l'escudella i carn d'olla, el cim i tomba, el pollastre amb llagosta o el calamar farcit a la catalana. Tot i això, també els més típics com carns a la brasa, paella, etc.
Juntament amb aquests plats tradicionals, també conviuen elaboracions molt creatives, entre les quals destaquen croquetes especials (com aquelles amb gust de panettone) i diverses tapes reinterpretades per xefs distingits amb estrella Michelin.
![El restaurante de Barcelona comió Rober de Niro](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563203.jpg?p=w:320\/h:240&h=Egzd5mX5"])
D'altra banda, l'apartat dedicat a la innovació i als productes gurmet inclou cridaners snacks d'alta cuina com olives esfèriques líquides i culleres comestibles.
Així mateix, s'exhibeixen productes amb un enfocament sostenible, com ara llegums transformats i pasta innovadora —exemple d'això són els tagliatelle elaborats amb cereals tradicionals que requereixen un baix consum d'aigua—.
![La receta de tomates rellenos de Rosa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563201.jpg?p=w:320\/h:240&h=u4Gk0JmH"])
L'oferta d'avantguarda es completa amb dolços originals com la combinació de mel i cacau coneguda com a Chocomel, rebosteria de disseny avançat, i una selecció d'especialitats tant locals com internacionals que inclou formatges artesanals, embotits selectes, vermuts i productes d'importació premium de diverses procedències.
