Carne a la brasa / Bivio
Gastro

El restaurant de Barcelona on menjar la millor carn a la brasa fins a rebentar: “Al costat del mar, menjar de qualitat i servei excepcional”

Un espai on podràs assaborir la cuina mediterrània i l'autèntic sabor del seu steakhouse i les carns a la brasa

Encarna, àvia cuinera: “Els ous farcits més bons no porten olives, sinó 250 g de tonyina i un grapat de pebrot vermell”

Llegir en Català
Publicada

Catalunya, coneguda pels seus paisatges i la seva riquesa cultural, és també una terra on la gastronomia juga un paper essencial. Els catalans senten un profund orgull per la seva cuina, en la qual es fusionen la tradició amb les tècniques més innovadores.

Cada racó de la comunitat catalana ofereix una proposta culinària d'altíssima qualitat, des dels pintxos o tapes als bars dels pobles fins als restaurants més exclusius amb estrelles Michelin. Sent una regió on el bon menjar és part de l'ADN, no és d'estranyar que els turistes i locals busquin constantment noves experiències gastronòmiques.

Metro Barcelona / Wikimedia

Sense cap dubte, la combinació d'ingredients frescos, la cuina a la brasa i la passió dels xefs és el que converteix Catalunya en un referent mundial pel que fa a cuina.

Per als amants de la carn, a Barcelona n'hi ha un que destaca per la seva ubicació, el seu servei i el seu producte. Concretament, es tracta del restaurant Bivio, situat al Port Vell de Barcelona, a pocs metres de la platja de la Barceloneta, un passeig encantador on podràs gaudir de la brisa marina i el bon ambient de la ciutat.

Zumo detox

Ambient agradable i especialista en carn

Un espai on podràs assaborir la cuina mediterrània i l'autèntic sabor del seu steakhouse i les carns a la brasa, una fusió d'essències que s'uneixen per oferir-te una sensació única per a qualsevol tipus d'ocasió especial.

“L'ambient és molt agradable, a pocs passos del mar, ideal per gaudir d'un àpat tranquil a Barcelona”, assegura Simone a TripAdvisor.

El bar Hasta los Andares de Barcelona con sus tapas por encima

Especialistes en steakhouse amb excel·lent qualitat de talls i races de carn a la brasa, com deliciosos Black Angus Argentins, carn madurada, filet, entre d'altres. També podràs gaudir de delicioses paelles preparades amb els millors ingredients de mar, entre molts plats més.

Els clients que han visitat aquest restaurant ho tenen clar: “M'ha sorprès per la qualitat del menjar i l'atenció magistral, bona música i ambient 10/10 tornaré sens dubte”, comenta Orlando a TripAdvisor.

Action

Per què escollir els seus talls de carn madurada?

Segons recullen a la seva pàgina web, els animals amb els quals treballen són bestiar femella de més de 10 anys i els beneficis de la maduració en sec són sabor i tendresa, és el sabor que presenta els canvis significatius amb les llargues maduracions.

Aquest procés pot durar des de 30 a 100 dies depenent de la quantitat de greix desenvolupada, generant notes al paladar de fruits secs, com la nou, i fins i tot algun formatge madurat.

Receta de sopa de la abuela Julia Chavez

El factor pel qual les enzims endògenes, presents a la carn, fa que els teixits connectius del múscul es desfilin de manera progressiva, obtenint una textura única a la carn.

Les floridures exteriors no són perjudicials per a la peça, sinó que formen una crosta que es neteja en servir el producte. Aquestes floridures, juntament amb les enzims esmentades anteriorment, potencien també el sabor de la carn.