Jordi Cruz, xef: “El millor bikini no porta pernil i formatge sinó mascarpone, avellanes torrades i xocolata”
Una proposta d'entrepà “Cruixent per fora, cremosa i fosa per dins i amb sabor de veritat”
El barri de Barcelona on arribarà la L2 del metro amb una inversió de 1.000 milions d'euros: 6 parades i és clau per a la mobilitat
Tot i que Espanya és reconeguda per la seva gastronomia, també compta amb petits aperitius fàcils i lleugers de fer que són ideals per a qualsevol ocasió.
Un dels més habituals i utilitzats en celebracions com aniversaris, batejos, berenars, etc. és l'entrepà. Típic entrepà de pa de motlle farcit de pernil dolç i formatge, foie gras, xoriço, nocilla o nutella, etc.
Concretament, a Catalunya és famós l'entrepà bikini (o simplement bikini), és com es coneix popularment l'entrepà mixt de pernil cuit i formatge.
Origen del bikini a Espanya
A Espanya, l'entrepà mixt va adquirir una identitat pròpia. Durant la dècada dels 50, es va popularitzar a Catalunya sota el nom de “bikini”, en al·lusió a la Sala Bikini, un emblemàtic local de moda a Barcelona inaugurat el 1953.
![Estación de metro de La Sagrera / WIKIMEDIA COMMONS](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/329882.jpg?p=w:320\/h:240&h=2yw9maHS"])
En aquest context, demanar un "bikini" es va convertir en sinònim de degustar un entrepà de pernil i formatge, torrat a la planxa i tallat en triangles, quelcom que representava la modernitat i el dinamisme de la vida urbana.
El seu nom prové de l'emblemàtica Sala Bikini de Barcelona, un local de ball inaugurat als anys 50 on se servia aquesta versió local del croque-monsieur francès.
![Jordi Cruz y huevos duros](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561571.jpg?p=w:320\/h:240&h=MNHLYKas"])
La recepta de Jordi Cruz
En canvi, el xef català Jordi Cruz a través del seu perfil de xarxes socials ens comparteix una recepta nova de bikini amb un sabor únic. “Cruixent per fora, cremosa i fosa per dins i amb sabor de veritat”.
Ingredients:
- Pa de motlle
- Mascarpone (o mantega)
- Xocolata
- Avellanes torrades
- Un raig d'oli d'oliva
- Un polsim de sal
![Alitas de pollo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561569.jpg?p=w:320\/h:240&h=nXL-6NNv"])
Elaboració:
1. Unta el pa amb mascarpone (o mantega) per aportar cremositat i aquest toc làctic.
2. Afegeix la xocolata i un petit raig d'oli d'oliva, que potencia el sabor i recorda a combinacions senzilles de tota la vida.
![Mejillones en escabeche con patatas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561485.jpg?p=w:320\/h:240&h=KlmVIQhp"])
3. Incorpora les avellanes torrades, lleugerament aixafades, per aconseguir un contrast cruixent.
4. Afegeix un polsim de sal per equilibrar tots els sabors.
![Metro Barcelona / Wikipedia](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552061.jpg?p=w:320\/h:240&h=xa80Nji8"])
5. Tanca el bikini i porta'l a la sandvitxera, sense fer pressió. Deixa que la calor el torri suaument.
6. Quan estigui daurat per una banda, dona-li la volta per marcar l'altra.
7. Retira i deixa reposar uns segons abans de tallar, ja que l'interior estarà molt calent i fos.
