Samu Catalán, el creatiu darrere del kebab viral que ha conquerit Lamine Yamal: "El producte està pensat per agradar a tothom"
En poc més d'un any, l'emprenedor de Terol ha passat d'una idea improvisada a aixecar una de les marques de restauració més virals de Barcelona, basada en la qualitat del producte i una identitat pròpia
Altres notícies: El restaurant de Sant Feliu que sorprèn amb els seus plats d'autor: xef format al costat de Ferran Adrià
Notícies relacionades
Hi ha negocis que neixen després de anys d'estudis de mercat i plans d'empresa. I després hi ha Kevabrö. Una marca que va començar com una broma, com un meme, i que tot just un any després suma tres locals a Barcelona, milers de seguidors a les xarxes socials i una comunitat que va molt més enllà de qui simplement busca un kebab.
Façana d'un dels locals de Kevabro a Barcelona Barcelona
Darrere hi ha Samuel, Samu per a tothom, un dels quatre fundadors i la cara visible d'una marca que ha convertit el màrqueting en una manera de construir comunitat, però que insisteix que res de tot això tindria sentit sense un bon producte. "Pots venir perquè has vist un vídeo a TikTok i t'ha fet gràcia, però si el kebab no és bo, no tornes", resumeix.
Aquest equilibri entre contingut i cuina és, segons ell, la base del projecte.
La proposta passa per mantenir l'essència del producte, però elevant la qualitat dels seus ingredients. El seu concepte va aconseguir atreure Lamine Yamal, una de les estrelles del Mundial, fet que va provocar un gran 'efecte crida'. "El nostre producte està pensat per agradar a tothom", explica el cofundador.
Un camí ple d'intents abans de trobar el seu
Samu no va estudiar màrqueting, ni empresarials, ni hostaleria. Tampoc va acabar el Batxillerat. El seu recorregut està fet de decisions a mitges, canvis de rumb i moltes proves.
Mirall d'un dels locals de Kevabrö Barcelona
Va començar disseny de producte. Ho va deixar. Més tard va provar màrqueting. També disseny d'interiors. Després cinema. Cap d'aquestes etapes va arribar a completar-se. Entremig va treballar rentant plats a Escòcia, va passar per l'hostaleria i va acabar fent hamburgueses a Vicio mentre gravava vídeos per afició.
Va ser precisament un d'aquests vídeos, un fals documental humorístic sobre com muntar un kebab, el que anys després acabaria donant nom al negoci.
"Provant coses t'adones del que realment t'agrada", explica. En el seu cas, crear contingut i construir universos al voltant d'una marca.
El pas a treballar pel seu projecte
Aquesta feina va cridar l'atenció de Nude Project, on va començar a treballar creant contingut. Més tard va passar a fer-ho com a freelance per a diferents empreses. Però tampoc era suficient.
"Tenia llibertat, però sempre acabaves fent el que volia una altra marca. Si no feia un projecte propi mai podria fer exactament el que em donés la gana."
D'una idea a un negoci real
La idea d'obrir un kebab li rondava pel cap des de feia anys, encara que mai havia passat de ser una ocurrència.
Interior d'un dels locals de Kevabrö Barcelona
Tot va canviar quan va conèixer qui avui és el responsable del producte de Kevabrö. Juntament amb ell, el seu cunyat, que gestiona la part financera, i un altre soci encarregat també de l'àrea de marca, va acabar formant l'equip fundador.
Abans d'obrir el primer local van recórrer Barcelona provant kebabs. També van viatjar a Istanbul i Alemanya per entendre millor el producte.
Va ser precisament en un d'aquests locals de Barcelona on van trobar el que buscaven. El kebab els va semblar excel·lent. La imatge del negoci, no.
"Vam pensar: el producte és boníssim, però la marca fa pena. Si ajuntem aquest producte amb la idea que tenim, pot funcionar."
Convèncer el propietari no va ser immediat. Després de mesos de reunions i presentacions van aconseguir incorporar qui acabaria convertint-se en el responsable del producte.
"No volem reinventar el kebab"
En un moment en què proliferen versions gurmet de pràcticament qualsevol menjar ràpid, Kevabrö ha decidit anar en direcció contrària. No hi ha salsa de tòfona, ni ingredients extravagants. "Estem orgullosos de ser un kebab", defensa Samu. "No volem reinventar res".
Un dürüm amb patates de Kevabró Barcelona
Els trompos de vedella arriben des de Girona, el pa dels döner és de massa mare elaborat per un obrador, el pa del dürüm es prepara diàriament en un forn Tandoor, les verdures són de proximitat i les salses s'elaboren de manera casolana. Per això rebutgen la idea que el seu producte sigui un "kebab gurmet". Tampoc comparteixen la tendència de convertir-lo en una versió sofisticada.
Per a Samu, la millor persona per fer un kebab continua sent qui porta generacions preparant-lo.
Molt més que menjar ràpid
Quan parla del kebab, Samu parla també de cultura. Creu que a Espanya encara existeix "cert estigma" associat a aquest producte: menjar barat, de mala qualitat o pensat únicament per a les nits de festa. El seu objectiu era precisament desmuntar aquesta idea
Per a ell, el kebab té alguna cosa que pocs menjars aconsegueixen: "reuneix persones completament diferents".
Barra d'un local de Kevabrö a Barcelona Barcelona
Segons comenta, al primer local de Kevabrö és habitual veure aparcat un cotxe d'alta gamma al costat de diversos patinets elèctrics. Hi entren executius, estudiants, repartidors o jubilats. Tots demanen exactament el mateix. "No hi ha classes socials. És un producte que uneix la gent."
Aquesta idea també es reflecteix en el propi lema de la marca: un lloc on anar quan un té gana i no vol complicar-se la vida.
La marca com a forma de crear comunitat
Encara que el producte sigui important, Samu reconeix que bona part del creixement de Kevabrö s'explica per la construcció d'una identitat molt reconeixible.
Les xarxes socials no serveixen únicament per anunciar nous productes. Serveixen per crear un univers propi.
Per això organitzen col·laboracions amb marques de roba, festes o col·lectius amb els quals senten afinitat. Han llançat una bossa amb forma de dürüm, accions amb festivals i col·laboracions amb marques com Jumpers o Terpy, sempre buscant que existeixi una relació natural entre ambdues parts.
Mirall decoratiu de l'interior del local de Kevabrö Barcelona
"No fem una col·laboració per guanyar seguidors. La fem perquè ens representa." L'autenticitat apareix constantment en el seu discurs.
Rebutgen seguir tendències simplement perquè funcionen. "Mai muntaríem un club de running", bromeja. "Faríem un club antirunning per jugar a la Play, menjar kebab i prendre unes cerveses."
Créixer sense perdre l'essència
En tot just un any han obert tres establiments a Barcelona. El creixement, reconeix, porta nous problemes. Ja no es tracta només de cuinar o vendre kebabs, sinó de trobar persones de confiança capaces de gestionar cada local sense que els fundadors hagin d'estar presents les vint-i-quatre hores del dia.
Tot i així, insisteix que no volen créixer a qualsevol preu. No tenen inversors externs i tampoc planen incorporar-ne. "Si hem muntat això per fer les coses a la nostra manera, posar un inversor seria tornar a tenir un cap." Tampoc volen convertir-se en una gran cadena de restauració.
La idea és seguir creixent, possiblement arribar a ciutats com Madrid o València, però mantenint allò que consideren essencial: l'autenticitat.
"M'agradaria que d'aquí a deu anys algú pensés simplement: 'Anem a menjar-nos un bon kebab'... i pensés en Kevabrö"; conclou Samu.
