Tostada con queso y aguacate
Gastro

Clara Álvarez, experta en cuina: “El sopar més saludable es fa en 15 minuts amb 1 alvocat, 2 ous i 100 gr de formatge feta”

L'alimentació saludable té una influència determinant en la salut i el benestar, tant a nivell individual com de la població en el seu conjunt

Confirmat: els propietaris que hagin comprat el seu habitatge abans de 2011 es dedueixen un 16% a la Renda

Llegir en Català
Publicada

La societat és cada vegada més conscient de la importància de menjar saludablement, ja que és fonamental per proporcionar al cos energia, nutrients i vitamines necessàries per al funcionament en el nostre dia a dia.

L'alimentació té una influència determinant en la salut i el benestar, tant a nivell individual com de la població en el seu conjunt. Per això cal mantenir una dieta equilibrada. En aquesta línia, la nutricionista Carla Álvarez

Arroz blanco

Segons l'experta, una de les claus és incorporar a la dieta l'alvocat, ja que és beneficiós perquè aporta greixos monoinsaturats saludables (àcid oleic) que milloren la salut cardiovascular, reduint el colesterol LDL i augmentant l'HDL. El seu alt contingut en fibra aporta sacietat, ajudant a controlar el pes i la digestió, a més de ser ric en potassi i vitamines essencials.

Ingredients

  • 1 alvocat
  • 100 gr de formatge feta esmicolat
  • 2 ous de corral
  • 2 llesques de pa negre
  • Sal marina i pebre, al gust
  • Crestons (opcional)
  • Escates de bitxo (opcional)
  • Per a l'oli de gingebre i llimona
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de gingebre ratllat
  • 1 cullerada de suc de llimona i ratlladura de la pell
Isabel Rodríguez, ministra de Vivienda y Agenda Urbana

Elaboració

Combina tots els ingredients per a l'oli de gingebre i llimona en un bol petit, barreja'ls i reserva. Posa un cassó petit amb aigua a bullir a foc mitjà. Mentre bull, talla els alvocats per la meitat, treu-los el pinyol i la pell i aixafa'ls en un bol petit amb 3/4 del formatge feta.

Un cop l'aigua bulli, afegeix els ous i cou-los a foc lent 5 minuts per obtenir un rovell líquid, o 8 minuts si vols que el rovell quedi quallat. Mentrestant, posa a torrar el pa. Quan els ous estiguin fets, retira'ls i refreda'ls amb aigua. Pela'ls i talla'ls per la meitat.

Montaje tomate y Ferrán Adrià / MA

Ara estén la barreja d'alvocat i feta sobre la torrada calenta i cobreix-la amb les meitats dels ous cuits. Cola la barreja d'oli per eliminar la llimona i el gingebre i ruixa la infusió sobre el pa al gust.

Cobreix amb la resta del formatge feta i adorna amb els flocs de bitxo i els crestons (en cas que els vulguis utilitzar). Assaona amb sal i pebre al gust i serveix amb oli d'oliva.

Trabajador

Propietats de l'alvocat

El contingut d'aigua de l'alvocat és inferior al que es troba a la majoria de fruites, mentre que l'aportació de lípids, com en el cas de l'oliva, és molt superior, cosa que augmenta el seu valor calòric. Els greixos que conté són en la seva major part insaturats (monoinsaturats), destacant en particular l'elevat contingut en àcid oleic. Pel que fa a la seva composició vitamínica, l'alvocat és font de vitamina E —potent antioxidant—, a diferència de la resta de fruites que gairebé no en contenen, vitamina C i vitamina B6.

Un alvocat de pes mitjà 200 g aporta el 33% de les ingestes recomanades de vitamina B6 per a un home de 20 a 39 anys amb activitat física moderada i un 38% en el cas de la dona amb les mateixes característiques. Entre els minerals, l'alvocat és font de potassi, el qual contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs.