Tortilla de patatas
Gastro

Els xefs coincideixen: "La millor truita de patates es fa amb ceba, 6 patates i 6 ous de pagès"

La truita de patates s'ha consolidat com el plat més emblemàtic i demandat de la gastronomia espanyola, superant la paella i el pernil en diverses enquestes de popularitat

Samantha Vallejo-Nágera, xef: "L'arròs amb pollastre més saborós es fa amb 2 litres de brou, mongetes i salsa de tomàquet"

Llegir en Català
Publicada

La gastronomia espanyola és una joia que no passa desapercebuda per cap local ni turista que vingui a gaudir d'un bon àpat. Depenent de la regió, es poden degustar les millors receptes amb productes emblemàtics. En el vast repertori culinari espanyol, destaca un plat que simbolitza tot el país: la truita de patates.

Aquest tresor gastronòmic es distingeix pel seu procés d'elaboració senzill, utilitzant patata, ou i oli. Un estendard de la cuina espanyola, apreciat per ser bo, bonic i barat.

Arroz blanco

La truita de patates s'ha consolidat com el plat més emblemàtic i demandat de la gastronomia espanyola, superant la paella i el pernil en diverses enquestes de popularitat. Considerat el plat nacional, és el preferit dels espanyols i una icona cultural, sovint servit com a pinxo.

No obstant això, el gust per la truita és subjectiu, i alguns poden no apreciar aquesta delícia. "El tema de les truites és al gust del consumidor, com l'art. A algú potser li horroritza la nostra per estar poc quallada!", aclareix el cuiner Manu Urrea. És com el dubte de truita amb ceba o sense ceba.

Isabel Rodríguez, ministra de Vivienda y Agenda Urbana

Ingredients

  • 6 ous de pagès o de la classe A mida L molt frescos
  • 1 kg o 6 patates de la varietat mona lisa
  • 1 l d'oli d'oliva verge extra
  • Sal
Montaje tomate y Ferrán Adrià / MA

Elaboració

No hi ha recepta més fàcil que fer una truita de patates; això sí, intenta ser organitzat perquè si no la cuina quedarà feta un desastre. Segons la recepta del xef Nino Redruello, el primer és pelar i tallar les patates. Un cop estiguin llestes, 2 terços de les patates els posem a confitar en una paella cobertes d'oli d'oliva verge extra i l'altre terç a fregir també amb abundant oli d'oliva verge extra, però a foc fort, fins que estiguin ben daurades.

Quan haguem aconseguit el resultat que volem de les patates, agafem la part que està fregida i la barregem amb les patates confitades i afegim el punt de sal al gust.

Trabajador

Ara batem 6 ous i els barregem amb totes les patates. En una paella amb un rajolí d'oli, procedim a fer la truita amb volta i volta, deixant-la al punt sucós que més t'agradi.

La millor truita de Barcelona

Segons el rànquing que va fer aquest mitjà, una de les millors truites de Barcelona la serveixen al restaurant Les Truites. Ha conquerit els cors i els paladars de locals i visitants per igual. Situat al districte de l'Eixample, s'ha guanyat un nom per les seves exquisites truites de patata.

Guiso de calamares

Cada truita és una obra mestra, preparada amb ingredients frescos i de la més alta qualitat. Des de la clàssica truita espanyola, amb la seva perfecta combinació d'ous, patates i ceba, fins a creacions més innovadores amb ingredients com la truita de croissant i pernil ibèric o la truita de caviar i cranc.

Origen de la truita de patates

Tot i que no està molt clar qui va inventar la truita de patates, hi ha diverses teories que la ubiquen a Extremadura, on una pagesa anònima. Segons recull Your Spanish Corner, “hauria improvisat la recepta utilitzant els ingredients bàsics que tenia a mà per aconseguir satisfer la gana del general i el seu exèrcit”.

La ministra de Vivienda, Isabel Rodríguez

Tan imprescindible és aquest plat en el dia a dia d'Espanya que se celebra el Dia Internacional de la Truita de Patates.

Aquest se celebra el 9 de març per homenatjar un dels plats més icònics de la gastronomia espanyola, promovent la seva versatilitat i tradició. La data té arrels al Convent de Cubas de la Sagra (Madrid), on se solia oferir truita als pelegrins.