Jóvenes disfrutan de un vermú en una terraza del barrio del Poble Sec, en Barcelona. Efeagro/Toni Albir
Viure a Barcelona

Espanya canvia les normes: els bars i restaurants hauran d'oferir racions petites i entregar les sobres gratis

L'hostaleria és el sector amb menys quantitat de desaprofitament, un 5%, el que suposa un total d'11 kg de desaprofitaments alimentaris per persona

Els millors xefs coincideixen: "L'arròs més bo no es fa amb aigua, cal posar-hi 1,8 litres de brou d'escudella"

Llegir en Català
Publicada

El desaprofitament dels aliments és un dels punts febles d'Espanya. Si ens centrem en l'hostaleria, segons les últimes dades, un terç dels aliments es desaprofiten entre la seva producció i fins que arriben a taula.

A Espanya, segons les últimes dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, s'han desaprofitat 1.125 milions de quilos. Dins d'aquesta problemàtica, les llars continuen sent el principal factor i això suposa una pèrdua de 250 euros per persona.

Hombre con móvil

En canvi, l'hostaleria és el sector amb menys quantitat de desaprofitament, un 5%. Cada any deixem als restaurants 11 kg de desaprofitaments alimentaris per persona.

Davant d'aquesta situació, es va aprovar la Llei de Prevenció de les Pèrdues i el Desaprofitament Alimentari amb l'objectiu de reduir el rebuig a les escombraries d'aliments sense consumir i afavorir un millor aprofitament d'aquests.

Guiso de Samantha / Montaje MA

Què diu la llei

A més, aquesta llei estableix que tots els agents de la cadena alimentària tenen l'obligació de disposar d'un pla de prevenció de les pèrdues i el desaprofitament.

La finalitat és que les empreses de la cadena facin un autodiagnòstic dels seus processos productius, identifiquin on es produeixen les pèrdues d'aliments, fixin mesures per minimitzar-les i es destinin a altres usos, per als quals s'estableix una jerarquia de prioritats.

Per això, la Llei 1/2025 de Prevenció de les Pèrdues i el Desaprofitament Alimentari, l'objectiu de la qual és reduir l'impacte econòmic i social derivat del malbaratament d'aliments, amb especial incidència en el sector hostaler, penalitza els restaurants i supermercats que no compleixin amb la normativa.

Imagen de archivo de un trabajador

És per això que els restaurants i supermercats hauran d'especificar obligatòriament l'ús que donaran als aliments, prioritzant sempre el seu consum humà i la donació a bancs d'aliments.

Com poden actuar els agents contra el desaprofitament?

En el cas de l'hostaleria i la restauració, la legislació estableix normes específiques per aconseguir l'objectiu. Per tant, estaran obligats a:

  • Facilitar que els clients s'enduguin les sobres del seu menjar, informant-los d'aquesta opció i proporcionant envasos reciclables o reutilitzables.
  • Transformar aliments en bon estat en nous productes aptes per al consum.
Tostada con queso y aguacate

En el cas dels supermercats, tenen altres obligacions com:

  • Posar preus més baixos als productes que tinguin una data de caducitat propera per incentivar-ne la compra i el consum ràpid.
  • Promoure el consum de productes de temporada.
  • Oferir línies de venda de productes «lletjos» o imperfectes, sempre que compleixin amb les normatives europees de comercialització, evitant el seu descart per raons merament estètiques.

No obstant això, les empreses o agents que no compleixin amb el contingut de la llei podran enfrontar-se a sancions que poden arribar fins als 500.000 euros si es considera una infracció greu. En el cas que sigui una infracció lleu, l'advertiment de fins a 2.000 euros.