La receta de Elena
Gastro

Elena, àvia cuinera: “Els ous farcits més saborosos no es fan amb tonyina, fes servir 1 pebrot vermell i un grapat de cogombrets”

Aquesta recepta versàtil fa que sigui una opció estupenda per als dies de calor, rica en vitamines

Encarna, àvia cuinera: “Perquè el tomàquet fregit casolà quedi perfecte i saborós no facis servir sucre, només 20 g de sal i oli”

Llegir en Català
Publicada

Els ous farcits són una d’aquelles receptes fàcils, lleugeres i perfectes per preparar durant l’estiu. Es poden fer amb antelació, conservar a la nevera i gaudir ben frescos quan arriba l’hora de dinar.

A més, són molt pràctics per a qualsevol ocasió: des d’un àpat a casa fins a un dia a la piscina, una escapada al poble o un berenar a l’aire lliure. La seva versatilitat fa que siguin una opció estupenda per als dies de calor.

Berenjenas con yogur

Tot i que admeten pràcticament qualsevol combinació d’ingredients, la versió clàssica és la de tonyina i maionesa, una de les més populars. Per a qui prefereix prescindir de la maionesa, també existeix una altra alternativa molt similar: els ous farcits amb beixamel, igual de cremosos i saborosos.

La recepta de l’àvia Elena

Primer els ous es posen a bullir. Un cop estiguin cuits els peles i els talles per la meitat. Un cop estiguin oberts, els treus els rovells i els poses tots en un bol.

El mercadillo de 'Plantes pour tous' que se instalará en Poblenou en octubre

Tritures amb una forquilla els rovells, hi afegeixes la maionesa, Savora (mostassa) i Casancrem (formatge cremós). Ho barreges tot fins que estigui tot ben compacte.

Ara procedim a farcir els ous. I, finalment, hi poses el pebrot vermell i el cogombret de decoració. Així queden ben bons per acompanyar amb un vermut, assegura l’àvia Elena.

Exterior de un supermercado Aldi

Beneficis de l’ou

L’ou és considerat un dels aliments més complets a causa de la seva alta densitat nutricional.

  • Alt valor nutricional i proteïnes de qualitat. És especialment ric en proteïnes d’alt valor biològic, amb un perfil d’aminoàcids essencials ideal per a l’ésser humà.
  • Riquesa en vitamines i minerals. Aporta una gran varietat de nutrients, incloent-hi vitamines A, E, B12, àcid fòlic, biotina i minerals com fòsfor, ferro, zinc i seleni.
  • Greixos saludables. Conté més àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats que saturats, a més d’àcids grassos Omega-3, coneguts pels seus efectes beneficiosos per a la salut.
Bebida saludable
  • Baix impacte en el colesterol sanguini. Contràriament als mites, el seu consum no està lligat a un augment important del colesterol a la sang. Això es deu al fet que té pocs greixos saturats i conté fosfolípids que interfereixen en l’absorció del colesterol.
  • Control del pes i sacietat. És un aliment baix en calories (unes 70 Kcal per ou mitjà) i, gràcies al seu alt contingut proteic, augmenta la sensació de sacietat després de menjar.
  • Protecció de la salut visual. El rovell conté luteïna i zeaxantina, antioxidants que ajuden a prevenir les cataractes i la degeneració macular.
El refugio de Antonio Recio
  • Millora de la memòria i desenvolupament cerebral. És una de les fonts principals de colina, un nutrient essencial per al sistema nerviós i el cervell que contribueix a millorar la memòria.
  • Accessibilitat i versatilitat. A més dels seus beneficis per a la salut, és un aliment barat, fàcil de preparar i molt versàtil a la cuina.

Les recomanacions generals de consum són de fins a 7 ous sencers a la setmana per a la població general i 4 ous per a persones amb colesterol alt.