Els xefs coincideixen: per al millor potatge de vigília fàcil, la clau és afegir les espinacs i els cigrons de pot al final
Descobreix com preparar el plat de manera ràpida i deliciosa, conservant tot el sabor de la tradició de Setmana Santa
Altres receptes: Els cuiners experts coincideixen: "Per a un bon bacallà amb cigrons no s'ha de començar pel peix, sinó per un bon remull”
Notícies relacionades
El potatge de cigrons amb bacallà és un dels guisats més emblemàtics de la Quaresma a Espanya. Tradicionalment es cuina a foc lent, però la cuina moderna ha adaptat aquesta recepta per a qui disposa de menys temps, sense perdre la seva essència ni sabor.
Els xefs coincideixen: la clau d'un potatge de vigília fàcil i deliciós és afegir els cigrons ja cuits i les espinacs al final de la cocció. D'aquesta manera, es conserva la textura i s'agilitza el procés de preparació.
Cigrons de pot
Els cigrons en conserva mantenen la majoria dels seus nutrients: proteïnes vegetals, fibra, minerals com ferro i magnesi, i vitamines del grup B.
A més, faciliten la incorporació de llegums a la dieta diària, fins i tot en menús ràpids.
En afegir-los al final del guisat, els cigrons no es desfan i mantenen una textura ferma i agradable.
Les espinacs fresques o congelades s'incorporen a l'últim minut, aconseguint un plat de color vibrant i sabor intens.
Ingredients del potatge de vigília ràpid
- 400 g de cigrons cuits en conserva
- 200 g d'espinacs fresques
- 200 g de miques de bacallà dessalat
- 150 g de ceba
- 2 dents d'all
- 1 tomàquet (o 150 g de tomàquet triturat)
- 5 g de pebre vermell dolç
- 500 ml de caldo de verdures
- 30 ml d'oli d'oliva verge extra
- 1 fulla de llorer
- Sal al gust
Una cuina - Arxiu
Preparació pas a pas
- Picar la ceba i l'all, sofregir amb oli fins que estiguin daurats.
- Afegir el tomàquet i cuinar fins que redueixi; incorporar el pebre vermell dolç i remenar ràpidament.
- Abocar el caldo i afegir la fulla de llorer; coure a foc suau 10 minuts.
- Escórrer i esbandir els cigrons de pot, afegir-los al guisat i cuinar 5 minuts.
- Incorporar el bacallà esmicolat i les espinacs fresques, cuinar 5 minuts més.
- Retirar la fulla de llorer, ajustar de sal i servir calent.
Potatge de cigrons i collejes
Consells dels xefs
Els experts coincideixen que la clau d'un potatge de vigília fàcil i deliciós està en els detalls.
Si utilitzes bacallà salat, convé dessalar-lo prèviament, tot i que també pots optar per bacallà ja dessalat.
Per a les espinacs congelades, afegeix-les uns minuts abans que les fresques perquè es cuinin al punt. Si vols un caldo més espès, tritura una part dels cigrons amb una mica de caldo i reincorpora-ho al guisat.
Aquest potatge es conserva bé a la nevera entre dos i tres dies; per congelar-lo, millor fer-ho sense les espinacs ni el bacallà i afegir-los en escalfar-lo de nou.
Variants ràpides amb cigrons de pot
Els cigrons de pot permeten a més crear variants ràpides i saboroses sense perdre l'essència del plat.
Pots preparar un potatge amb xoriço i patates, un guisat amb curri i ou, un potatge amb calamars o fins i tot un amb bolets saltats amb all i julivert, incorporant sempre els cigrons al final per mantenir la seva textura i sabor.
