El restaurant de Barcelona al qual es rendeix el prestigiós The New York Times: sense cambrers, vi d'aixeta i amb influència italiana
El prestigiós diari inclou aquest local de l'Eixample a la seva icònica guia de '36 hores', traçant una ruta que fuig del centre massificat i abraça el nou model de ciutat sota el lema "This is Barcelona"
Et pot interessar: Aquest és un dels bars més populars (i curiosos) de Barcelona: només serveix set tapes des de fa més de 80 anys
Notícies relacionades
El subtil canvi d'eslògan oficial de l'Ajuntament, que ha passat del clàssic "VisitBarcelona" a la rotunda afirmació "This is Barcelona", no ha passat desapercebut a l'altra banda de l'Atlàntic.
La ciutat ha arribat al seu punt d'ebullició amb el turisme massiu i busca ara atreure visitants que respectin les seves riqueses culturals sota les seves pròpies regles.
El prestigiós diari The New York Times, a través de la ploma de Jason Horowitz, ha recollit el guant a la seva aclamada i recent guia 36 hores a Barcelona.
Evitar el centre
El rotatiu novaiorquès constata una realitat: molts barcelonins eviten el centre històric davant les hordes de visitants.
Exterior del restaurant Glug a Barcelona
Tanmateix, adverteix als seus gairebé deu milions de subscriptors digitals que Barcelona "no està acabada".
La clau, suggereixen, és aventurar-se per barris com Gràcia, l'Eixample o Poblenou.
![Shawarma Haifa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/03\/26\/viure-a-barcelona\/1003742745535_15884229_320x180.jpg"])
I és precisament a la quadrícula perfecta de L'Antiga Esquerra de l'Eixample on la capçalera ha trobat la joia de la corona del nou panorama gastronòmic local: Glug, situat al carrer Viladomat 289.
La revolució se serveix a la barra
Obert el juny de 2024, Glug no és un restaurant convencional. No hi ha cambrers.
En el seu lloc, els sis cuiners del local serveixen directament als comensals des de darrere d'una llarguíssima barra que domina l'espai.
![Un dels plats que se serveixen a Glug de Barcelona](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/02\/actualitat\/1003742757356_16041273_1706x1205.jpg"])
Un dels plats que se serveixen a Glug de Barcelona
Al capdavant d'aquest projecte, que ja és un lloc de pelegrinatge per als propis xefs de la ciutat en els seus dies lliures, hi ha un tàndem de luxe: el català Iván García (ex de Direkte i Aürt) i la turinesa Beatrice Casella (ex de Céleri i Hisop).
Junts han creat una atmosfera que rebutja les formalitats, amb capacitat per a 38 persones, en un local tenyit d'un intens color vermell vi i amenitzat per una jukebox nostàlgica que reprodueix CDs.
![Interior del Bar La Plata](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/04\/12\/actualitat\/1003742750625_15952693_320x180.jpg"])
Fusió ítalo-catalana: del hit de la ceba a la croqueta de l'àvia
La proposta culinària, pensada inicialment com un local de 'platets', ha evolucionat cap a una gastronomia superlativa que fusiona sense complexos el receptari català amb tocs italians.
El plat estrella és la sopa de ceba amb botons de formatge Comté. Requereix vuit hores de foc lent per reduir la ceba de Figueres gairebé fins al caramel. S'hi afegeixen uns tortellini farcits en un gest a les sopes del Piemont, creant una explosió de sabor a la boca.
![Interior del restaurant Glug en una imatge d'arxiu](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/02\/actualitat\/1003742757358_16041317_1706x1170.jpg"])
Interior del restaurant Glug en una imatge d'arxiu
La croqueta de macarrons és un altre dels plats destacats. Neix de la tradició italiana de fregir la pasta del dia anterior, però s'omple amb l'inconfusible sofregit de carns dels macarrons de l'àvia d'Iván.
La carta, curta i purista, d'uns 16 plats, varia amb la temporada, oferint des de tortellini de cua de bou amb fonduta de parmesà fins a sorprenents postres vegetals, com el de topinambur amb vainilla i gelat de pinyons.
El reivindicatiu "Glug" del vi
El nom del restaurant és una onomatopeia del so en abocar i beure vi, tota una declaració d'intencions.
La Beatrice és l'encarregada de guiar els clients a través de les més de 620 referències que atresoren. Però el més revolucionari són els seus tiradors de vi. "Volíem canviar la idea que el vi de tirador és de mala qualitat", apunta la xef. Serveixen mescles ideades per ells mateixos directament de l'aixeta, democratitzant l'accés a copes d'alt nivell.
![L'entrada del restaurant Glug en una imatge d'arxiu](["https:\/\/a2.elespanol.com\/metropoliabierta\/2026\/05\/02\/actualitat\/1003742757359_16041339_1706x1078.jpg"])
L'entrada del restaurant Glug en una imatge d'arxiu
La ruta del NYT: "Heavy esmorzar de forquilla" i art ignorat
Per acompanyar l'experiència a Glug, el New York Times proposa un itinerari de 36 hores que actua com un mapa del tresor per al nou model de turisme que busca la ciutat:
- Divendres: Menjar creatiu a Al Kostat (de Jordi Vilà), tarda de Gaudí d'hora a la Casa Vicens, sopar al bistrot Monocrom i còctels retro a la Bodega Universal.
- Dissabte: Un autèntic "heavy esmorzar de forquilla" al mític Gelida. Compres de disseny local a Lydia Delgado, dinar a La Panxa del Bisbe, i una tarda explorant el Museu del Disseny i el Poblenou, abans de veure la posta de sol a la platja de Bogatell. Per sopar, la parada obligatòria a Glug, seguida d'absenta al Bar Marsella i un final de festa insospitat al Tablao Flamenco Cordobés.
- Diumenge: Esmorzar d'especialitat al Bar la Camila (Gràcia) i l'única concessió al circuit més tradicional: la visita a la Sagrada Família.
