Loli, cuinera: "El sopar més bo i fàcil per a l'estiu es fa amb 2 carbassons i 3 alls en menys de 15 minuts"
La popular youtuber gastronòmica comparteix una recepta exprés, saludable i molt econòmica per fugir de la monotonia de les amanides i el gaspatxo durant les nits de calor
Més: Els xefs catalans coincideixen: "La millor ensaladilla russa no es fa amb maionesa, porta suc de taronja i conyac"
Notícies relacionades
Quan el termòmetre no dona treva, la simple idea d'encendre la vitroceràmica pot resultar esgotadora.
Durant els mesos estivals, és habitual que els nostres sopars acabin limitant-se al socorregut gaspatxo de tetrabric, a una amanida ràpida o a qualsevol llauna de conserves que tinguem a mà al rebost.
No obstant això, caure en la monotonia no és obligatori. La coneguda youtuber gastronòmica Loli Domínguez, establerta a València, ha compartit una solució brillant per a aquelles nits en què busquem alguna cosa saborosa i lleugera: un carbassó a l'allada que està llest en menys d'un quart d'hora.
Aquesta proposta és un recordatori que la dieta mediterrània ofereix recursos inesgotables per transformar les verdures de temporada en plats tremendament apetibles sense necessitat de complicar-se la vida.
Carbassons en una imatge d'arxiu
El secret de xef per a una textura perfecta
El gran repte a l'hora de cuinar hortalisses amb un altíssim contingut en aigua és evitar que es converteixin en una pasta tova i sense gràcia en passar-les per la paella. Per a aquesta recepta, la cuinera revela un truc infal·lible basat en la pura química culinària: no afegir la sal fins a l'últim moment.
Si salem el carbassó al principi de la cocció, el procés d'osmosi farà que les cèl·lules vegetals expulsin els seus sucs cap a l'exterior de manera immediata.
![Tomates en una caja](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553866.jpg?p=w:320\/h:240&h=CnmVyHXH"])
El resultat seria una verdura deshidratada, mustia i cuita en la seva pròpia aigua. En reservar aquest toc de sal per al final, ens assegurem que els trossos mantinguin la seva forma original, una fermesa agradable al paladar i un aspecte molt més apetitós.
Un carbassó tallat en una imatge d'arxiu
Ingredients de tota la vida
Aquesta elaboració destaca per la seva senzillesa extrema, requerint únicament ingredients que solen ser fixos a qualsevol cuina espanyola.
Ingredient | Quantitat |
Carbassó | 2 unitats |
All | 3 grans |
Julivert fresc picat | 2 cullerades |
Oli d'oliva verge extra | 3 cullerades |
Sal i pebre negre | Al gust |
Carbassó cuinat en una imatge d'arxiu
Elaboració pas a pas
- Escalfa l'oli d'oliva verge extra en una paella àmplia o cassola a foc mitjà.
- Renta acuradament els carbassons, talla'ls al llarg i després talla'ls en rodanxes gruixudes per obtenir unes vistoses mitges llunes.
- Quan l'oli hagi agafat temperatura, incorpora la verdura i puja la potència a foc mitjà-alt.
- Tapa el recipient i cuina durant uns 10 minuts, remenant sovint per assegurar que tots els trossos es facin per igual.
- Mentre el carbassó es cuina, pica molt fins els grans d'all i el julivert.
- Un cop la verdura estigui tendra, incorpora el picadillo a la paella.
- És en aquest precís moment quan has d'afegir la sal al teu gust i, de manera opcional, un toc de pebre negre acabat de moldre.
- Barreja bé tot el conjunt i cuina un parell de minuts més, just perquè l'all alliberi tota la seva aroma sense arribar a cremar-se ni amargar.
Rodanxes de carbassó en una imatge d'arxiu
Lleugeresa, hidratació i màxima versatilitat
A més de ser una recepta exprés, aquest plat brilla pel seu excel·lent perfil nutricional.
Espanya és una autèntica potència europea en el cultiu de carbassó --gran part gràcies als hivernacles d'Almeria--, una hortalissa composta en més d'un 95% per aigua.
Això la converteix en una aliada excepcional per rehidratar el cos en plena onada de calor. Amb un aportament de només 17 quilocalories per cada 100 grams, la ració completa que proposa la Loli ronda unes lleugeríssimes 150 quilocalories, aportant fibra, vitamines i els greixos cardiosaludables de l'oli d'oliva.
Carbassons d'Espanya en una imatge d'arxiu
Si la gana apreta i necessites un sopar una mica més contundent per aguantar fins a l'esmorzar, aquesta base de carbassó actua com un llenç en blanc. Pots arrodonir el plat coronant-lo amb un ou poché, deixant que el rovell líquid creï una salsa improvisada espectacular.
També marida a la perfecció amb proteïnes del mar, com unes anxoves, uns lloms de tonyina al natural o unes gambes saltades aprofitant el propi gust de l'allada. Per a qui prefereixi altres alternatives, un senzill filet de pollastre a la planxa o uns daus de tofu marinat, acompanyats d'una bona llesca de pa integral, transformaran aquesta recepta exprés en un sopar rodó i summament saciant.
