Ni Poble Sec ni Gràcia: el barri de Barcelona amb la millor tarta de formatge de Catalunya que proven fins a 800 persones cada dia
Aquest reconeixement no només premia el sabor, sinó també el compromís amb el producte local i la mestria tècnica en un sector cada cop més competitiu
Relacionat: El creador de les tartes de formatge més famoses de Barcelona obre el local més gran fins ara
Barcelona es consolida com l'epicentre de la rebosteria artesana després del recent veredicte de Lactium, la gran fira del formatge artesà celebrada a Vic.
En aquesta divuitena edició, el cobejat premi al Millor Pastís de Formatge de Catalunya 2026 ha recaigut en Jon García, l'enginyer reconvertit en pastisser que hi ha darrere de la marca Jon Cake.
Aquest reconeixement no només premia el sabor, sinó també el compromís amb el producte local i la mestria tècnica en un sector cada cop més competitiu.
Primera participació al certamen
La victòria de Jon Cake té un mèrit especial en tractar-se de la seva primera participació al certamen.
Pastissos del nou local de Jon Cake al Poblenou
Amb quatre locals oberts a Barcelona i un de recent inauguració al barri del Poblenou, la firma ha aconseguit convèncer un jurat professional compost per referents de la gastronomia catalana.
El concurs exigia que les elaboracions continguessin almenys un 20% de formatge artesà català, una condició que García va portar a un nivell superior mitjançant una barreja equilibrada i complexa.
Selecció de matèries primeres
El secret de l'èxit d'aquesta tarta guanyadora rau en la selecció de les matèries primeres.
Jon García va dissenyar una peça que combina tres formatges de proximitat amb perfils molt diferents: el formatge crema de vaca de Làctics l’Esquella, que aporta la base untuosa, juntament amb el formatge blau de búfala i el formatge Garrotxa de Formatges Muntanyola.
Una de les tartes de formatge de Jon Cake en una imatge de recurs / JON CAKE
Aquesta combinació ha estat definida pel jurat com visualment impecable i d'una elegància formal que destaca al taulell.
Potència del formatge blau
L'equilibri entre la potència del formatge blau i la suavitat de la crema va ser un dels punts clau per endur-se el primer lloc davant d'altres 22 finalistes.
Entre els experts que van avaluar les peces hi havia noms com Eric Ortuño o Alexandra Navarro, guanyadora d'edicions anteriors, que van destacar la cremositat interior i la integració dels matisos làctics en el conjunt del postre.
Tarta de Jon Cake / RRSS
Plena expansió
Aquest premi arriba en un moment de plena expansió per a Jon Cake, que ha passat de ser un projecte nascut el 2021 a convertir-se en una cadena de referència amb presència a Ciutat Vella, Les Corts i ara el Poblenou.
A més del prestigi i el xec de 1.000 euros associat al guardó, la victòria a Lactium reforça la identitat d'una marca que ha sabut connectar amb el públic barceloní a través d'edicions limitades i col·laboracions amb petits productors.
Tarta de formatge clàssica i tarta de formatge i xocolata de Jon Cake / CEDIDA
Esperit solidari
Més enllà de l'àmbit competitiu, la tarta guanyadora manté l'esperit solidari que caracteritza algunes de les accions de la marca.
Una part dels beneficis obtinguts per les vendes dels seus productes es destina habitualment a col·laborar amb entitats com la fundació AMPANS, vinculada directament amb la formatgeria Muntanyola.
Amb aquest guardó sota el braç, Jon García ja mira cap a nous reptes, incloent-hi la seva intenció de participar en altres concursos de prestigi com el del millor croissant de mantega.
