Miquel, torrador de cafè d’un negoci històric de la Barceloneta: "Seguim sent una botiga de barri"
Amb gairebé 70 anys d’història, el torrador ara de Miquel, fill del fundador del negoci, resisteix als canvis de la ciutat i manté intacta la manera de torrar el gra dia a dia
Altres notícies: Pèrdua massiva d’antiquaris a Barcelona: “Quan vaig arribar al Gòtic érem 70; ara en quedem sis”
Notícies relacionades
La llum blanca del local il·lumina prestatges plens de caramels i altres productes alimentaris i un gran taulell amb embotit. Al darrere, la dona de Miquel Palou atén els clients mentre ell pinta les parets de l’exterior.
Al fons, sacs de cafè natural s’apilen al costat de la torradora, envoltats de fotos antigues, retalls de diaris i notes de factures que registren cada torrat i cada venda. Tot està mesurat i controlat com un rellotge, i la botiga conserva l’aire de negoci familiar de tota la vida.
Taulell de Cafè Salvador a la Barceloneta Barcelona
Entre bosses i sacs, l’aroma del cafè acabat de torrar es barreja amb la dels productes del taulell. Al centre del local, la torradora és el cor de la botiga, testimoni de dècades de feina i de la rutina que Salvador Palou, el fundador, va establir des del 1956. Miquel Palou recorda: “Des del 1956 encara treballem el cafè de la mateixa manera”.
Els inicis del colmado
Quan el seu pare va obrir la botiga, era un petit colmado de barri, tot just una cantonada on es venien productes bàsics i cafè. Amb el temps, aquell local es va convertir en el que avui és Cafès Salvador, una de les poques botigues de Barcelona que encara torra cafè diàriament al mateix lloc.
El torrador de Cafè Salvador a la Barceloneta Barcelona
El negoci va créixer a poc a poc, però sempre va mantenir la proximitat amb els veïns. Era un lloc on la gent del barri es creuava per comprar, saludar i comentar qualsevol novetat. Aquest vincle amb la clientela ha estat un dels pilars del negoci familiar i una cosa que en Miquel s’ha esforçat per mantenir.
El barri que canvia
La Barceloneta ha canviat molt des dels anys 50. “El barri ha canviat molt. Abans tots ens coneixíem, ara conviuen veïns de tota Barcelona, turistes i expats. Això ha fet que també canviï la clientela i la manera de vendre cafè”, explica en Miquel.
Malgrat aquests canvis, la botiga continua sent un negoci familiar de barri, on els clients habituals troben un lloc de confiança i els nouvinguts poden descobrir la tradició del cafè torrat a mà.
Cafè de qualitat i tradició
El Blend Salvador Aroma és el segell de la casa des del 1956. Barreja grans de Colòmbia, Nicaragua, Brasil i Hondures, acuradament seleccionats per oferir un sabor equilibrat i suau.
Cada gra es torra diàriament a la botiga per mantenir tot el seu gust i aroma, segons explica en Miquel: “Importem els diferents tipus de cafè en verd del lloc d’origen i un cop arriben a la botiga els torrem diàriament per mantenir tot el seu gust i aroma”.
Miquel al torrador de Cafè Salvador a la Barceloneta Barcelona
A més del Blend, la botiga ofereix més de una desena de tipus de cafè, tots treballats amb la mateixa cura i dedicació que va caracteritzar en Salvador des del primer dia. L’atenció propera al client continua sent una constant: “La clientela de sempre continua valorant l’autenticitat i l’atenció personal. Aquí tots ens coneixem”.
Continuïtat i llegat familiar
Mantenir un negoci familiar durant set dècades no ha estat senzill, però la constància i la passió pel cafè han fet que la botiga perduri. Cada racó del local conserva memòria: sacs, factures i fotos són testimonis del pas del temps i de l’evolució del barri.
En Miquel resumeix la filosofia de la botiga: “Seguim sent una botiga de barri, amb la mirada posada en tots els que estimen el cafè de veritat. Aquesta és la nostra manera de perdurar”. La manera de treballar, la cura en el torrat i la relació amb la clientela són l’herència directa d’en Salvador, que continua viva a cada tassa de cafè.
Mirar al futur sense relleu
Quan en Miquel parla del futur de la botiga, ho fa sense èpica ni dramatismes. Explica que mai ha volgut que la seva filla senti l’obligació de continuar amb el negoci.
Miquel mostrant les imatges de l’origen de la botiga de Cafè Salvador Barcelona
Per a ell, la botiga ha estat una forma de vida, però també una feina dura, exigent i constant, que no desitja imposar a la següent generació. Prefereix que ella triï el seu propi camí.
El pas del temps, reconeix, també pesa. Mantenir la torradora en marxa, obrir cada dia i conservar el tracte proper amb els clients exigeix una energia que no sempre acompanya.
El futur, en aquest sentit, no està escrit. En Miquel parla més de present que de demà, de continuar mentre tingui sentit, mentre el barri respongui i la feina mantingui la seva dignitat.
Més que cafè, memòria del barri
Cafès Salvador no és només una botiga: és un arxiu viu de records. Cada sac de cafè, cada factura i cada fotografia reflecteixen dècades d’història familiar i d’un barri que ha canviat molt des dels anys 50.
Aparador de la botiga de Cafè Salvador a la Barceloneta Barcelona
Passejar pel local, veure els sacs de cafè al costat de la torradora i escoltar en Miquel parlar de com ha canviat el barri permet sentir que s’està dins d’un lloc que combina tradició, memòria i cura artesanal. Aquí, el temps passa, però l’essència del negoci familiar roman intacta.
