La cultura de l’embotit artesà té nova cita al calendari. Els propers 21 i 22 de febrer, la ciutat de Vic, a la comarca d’Osona, celebrarà la primera edició de La Mocadera, la primera fira dedicada íntegrament a l’embotit català.
Un esdeveniment que combinarà degustacions per 12 euros, maridatges, tallers i divulgació al bell mig del cor històric de la ciutat.
La Mocadera
El nom de la fira no és casual. La Mocadera recupera la figura tradicional de la mocadera, la dona encarregada de netejar i preparar la “mocada” del porc per elaborar botifarres i altres embotits durant la matança.
Un ofici tècnic, discret i essencial que durant generacions va sostenir la transmissió del coneixement a les cases i masies de la Plana de Vic.
Durant la presentació oficial, l’Ajuntament de Vic va explicar que el certamen neix amb la voluntat de reivindicar aquest llegat i visibilitzar el paper de la dona en la cultura gastronòmica catalana. No es tracta només de vendre producte, sinó d’explicar l’ofici i dignificar-lo.
Presentació de La Mocadera de Vic
Cinc espais a la Plaça dels Màrtirs
La fira es desplegarà en cinc grans espais, tots ells al voltant de la Plaça dels Màrtirs, antigament coneguda com a Plaça dels Porcs, una picada d’ullet al passat ramader de la ciutat.
El Mercat reunirà prop de trenta productors d’embotit artesà de diferents punts de Catalunya.
Hi haurà elaboracions singulars, algunes difícils de trobar fora de circuits especialitzats, a més de productes afins com pa i oli.
Banner de La Mocadera de Vic
Degustació per 12 euros
L’Aula serà l’espai dedicat a la divulgació, amb tastos guiats, sessions sobre memòria popular de la matança i propostes per aprofundir en la cultura del porc i la xarcuteria tradicional.
A El Rebost, per 12 euros, el públic podrà degustar sis embotits artesans acompanyats de pa i una copa de vi del celler osonenc Clarella. Una fórmula pensada per tastar abans de comprar i entendre matisos, textures i processos de curació.
L’Obrador oferirà tallers participatius per a adults i públic familiar, des de l’elaboració de botifarra i botifarra d’ou fins a demostracions culinàries amb llonganissa.
Una exposició per entendre la matança
L’Església dels Dolors acollirà Ca la Mocadera, una exposició gratuïta dedicada a la cultura de la matança i a l’ofici que dona nom a l’esdeveniment.
Una tapa de botifarra en una imatge d’arxiu
La mostra inclourà eines originals i peces històriques que permeten comprendre el procés artesanal i l’organització domèstica que implicava aquesta tradició.
La matança del porc no era només una activitat productiva, sinó un ritual comunitari que garantia aliment per a tot l’any i articulava la vida social al món rural català.
Visites guiades
La programació es completarà amb visites guiades que combinaran l’exposició amb un recorregut pel patrimoni xarcuter de Vic, culminant amb una degustació d’embotits i vi.
També s’oferiran visites a Casa Riera Ordeix, un dels noms històrics vinculats a la llonganissa de Vic. Els participants podran accedir al assecador centenari i conèixer de prop el procés d’elaboració abans d’acabar amb un tast.
Casa Riera Ordeix
Llonganissa d’Or al Temple Romà
Com a prèvia de la fira, el dijous 19 de febrer el Temple Romà de Vic va acollir el lliurament del Premi Llonganissa d’Or, que va tenir com a guanyador a Jacint Arnau.
Aquest reconeixement el concedeix la IGP Llonganissa de Vic a persones que han contribuït a la defensa i projecció dels productes catalans.