Un bar de Sant Feliu de Llobregat s'ha endut el reconeixement al millor tirador de cervesa de Catalunya. L'establiment Manel & Naiara, regentat per Manel López, ha guanyat aquest dimarts el IV Concurs de Tiratge d'Estrella Damm, celebrat en el marc del Gastronomic Forum Barcelona 2026, que té lloc aquesta setmana a Fira de Barcelona Gran Via, a L'Hospitalet de Llobregat.
El guanyador s'ha endut un premi de 2.000 euros després d'imposar-se a la final del certamen, que busca reconèixer la tècnica i la feina dels professionals de l'hostaleria. La competició ha reunit 16 finalistes que prèviament havien estat seleccionats per un jurat professional entre els més de 470 establiments catalans que van presentar la seva candidatura.
Cerveses
El segon lloc ha estat per a Xavier Jiménez, del Xavi's Frankfurt de Terrassa, que ha rebut 1.000 euros. Per la seva banda, José Roldán, del bar Un Punt Nou de Sant Joan de Vilatorrada, i Eric González, de l'Hotel Celimar, han quedat en tercera i quarta posició, respectivament, amb un premi de 250 euros cadascun.
El concurs també ha lliurat una distinció especial al bar més estimat pel públic. El reconeixement ha recaigut en Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares de Gironella.
Més de 470 bars competeixen per la millor canya
La final, presentada per Quim Masferrer, ha posat a prova l'habilitat dels 16 participants a l'hora de servir una cervesa. La convocatòria es va obrir el passat setembre a través de l'aplicació Bar Manager, una plataforma que connecta Damm amb els professionals del sector hostaler.
Per participar-hi, els establiments havien de presentar un vídeo en què mostressin la seva tècnica de tiratge. A partir d'aquestes candidatures, un jurat professional va seleccionar els finalistes que han competit a Barcelona.
Quatre aspectes fonamentals
La valoració no depèn únicament de l'aparença de la cervesa. El jurat ha tingut en compte aspectes com l'obertura de l'aixeta, la inclinació de la copa, el control de la pressió, la presència de bombolles, l'esbandida del recipient i la presentació final.
Cervesa artesana de tirador per fer tastos de cervesa / PIXABAY
L'equip encarregat d'avaluar els participants ha estat format per la mestra cervesera de Damm Karen Peiró; el responsable comercial d'Horeca de la companyia per a Catalunya, Balears, Aragó i Andorra, Jordi Remacha; el director de Qualitat de Damm, Jesús Salvador; la periodista gastronòmica Rosa Rodon, directora de 'Mengem!' del diari Ara, i la creadora de contingut especialitzada en gastronomia Andrea Gandrom.
El secret per servir una cervesa perfecta
El tiratge comença amb una copa neta i prèviament esbandida. Després d'obrir completament l'aixeta i deixar passar la primera pressió, s'omple el recipient amb la copa inclinada uns 45 graus.
Quan la cervesa arriba aproximadament a tres quartes parts de la seva capacitat, es tanca l'aixeta i es torna a obrir per deixar caure suaument la crema que corona la canya.
Una tècnica que sembla senzilla, però que requereix controlar cada moviment per aconseguir el resultat adequat. Manel López, del bar Manel & Naiara de Sant Feliu de Llobregat, ha demostrat ser el millor en aquesta edició del concurs.