El restaurant Xerta, especialitzat en la cuina del Delta de l'Ebre i ubicat a l'hotel Ohla de Barcelona, ha posat fi a la seva trajectòria després de deu anys. L'establiment, que va mantenir una estrella Michelin entre 2016 i 2024, anuncia el seu tancament a causa d'un canvi en la proposta gastronòmica de l'hotel, tot i que la seva marca de càtering continuarà funcionant.
La despedida s'ha fet pública a través d'una publicació a Instagram, en què l'equip presenta aquesta decisió com una transició cap a nous projectes. "Tancar aquesta etapa i obrir les portes a una de nova", assenyalen, alhora que confirmen la continuïtat de Xerta Catering, que continuarà portant la seva proposta culinària a diferents espais i esdeveniments.
Del Delta de l'Ebre a l'alta cuina barcelonina
Durant la seva trajectòria, Xerta es va distingir per traslladar a Barcelona els sabors i productes característics de les Terres de l'Ebre. La seva proposta combinava ingredients del mar amb elaboracions de carn i caça, en una oferta que buscava apropar l'alta cuina a un públic més ampli.
Imatge del restaurant Xerta a Barcelona
El projecte va néixer de la mà del xef Fran López, que ja havia aconseguit una estrella Michelin amb Villa Retiro als 25 anys. Cap al 2024, López va deixar d'estar al capdavant de la cuina de Xerta i va ser substituït pel mexicà José Guadalupe Couoh Pomol, vinculat al restaurant des dels seus inicis, el 2015.
Entre els plats que van definir la identitat de l'establiment hi figuraven les angules i cocotxes al pil-pil, així com una escamarlà acompanyat d'ou ferrat d'ànec, crema d'escamarlà i escuma de parmentier trufat. La carta també donava protagonisme a la carn i la caça, amb propostes com l'arròs d'ànec amb carxofa cuinada a baixa temperatura, allioli d'alls rostits, bolets frescos i glacé d'ossos.
Un menú de migdia per 45 euros
Un dels atractius del restaurant era la seva relació qualitat-preu, especialment en una ciutat amb una àmplia oferta d'establiments d'alta cuina. Xerta va arribar a oferir un menú de migdia per 45 euros durant la seva etapa amb estrella Michelin, una fórmula que permetia gaudir de la seva proposta gastronòmica a un preu més contingut.
Imatge d'un plat del restaurant Xerta a Barcelona
La seva cuina, centrada en el producte i en els sabors del territori, va convertir el restaurant en un dels referents de la gastronomia del Delta de l'Ebre a Barcelona. Ara, el canvi de rumb de l'hotel Ohla posa fi a aquesta etapa del projecte en la seva ubicació habitual.
Xerta Catering seguirà endavant
El tancament del restaurant no suposa la desaparició de la marca. L'equip ha insistit que Xerta Catering continua actiu i que la cuina de l'Ebre continuarà sent un dels pilars de la seva proposta.
"Seguim fent el que més ens agrada: cuinar, cuidar el producte i crear experiències al voltant d'una bona taula", expliquen en el seu comunicat. L'empresa afegeix que ara portarà la seva cuina "allà on vosaltres vulgueu", amb serveis adaptats a diferents celebracions i necessitats.
L'activitat del càtering inclou casaments, sopars privats i esdeveniments corporatius. A més, Xerta és proveïdor oficial de la Llotja del Camp Nou. La marca enceta així una nova etapa centrada en els serveis gastronòmics fora del restaurant, amb la intenció de desenvolupar nous projectes i propostes.