El Gastronomic Forum Barcelona celebrarà una nova edició del 2 al 4 de novembre amb novetats culinàries, demostracions en directe i activitats centrades en les tendències del sector.
La trobada es traslladarà per primera vegada al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, situat a L’Hospitalet de Llobregat, on ocuparà una superfície de 14.500 metres quadrats.
La fira comptarà amb més de 450 empreses expositores, un 12% més que el 2025. L'accés està reservat a professionals de l'hostaleria, la restauració i la indústria alimentària, per la qual cosa l'organització pot sol·licitar documentació que acrediti l'activitat professional dels assistents.
Noves propostes culinàries
Sota el lema Revisitar la tradició, aquesta edició mostrarà elaboracions que reinterpreten ingredients coneguts mitjançant noves combinacions i presentacions.
Entre les propostes destaquen el carpaccio de figa violeta, les croquetes de carxofa i les de galta d'Angus, així com un fals caviar elaborat a partir de suc de tòfona.
Expositor del Gastronomic Forum Barcelona 2025
L'oferta també inclourà les Perles de Mignonette, una elaboració amb aparença de perla, carpaccio de picanha i productes elaborats amb greix de vaca. A aquestes novetats s'hi afegirà una beguda isotònica amb poma, hibisc, rosa mosqueta i aigua de mar.
El saló posarà el focus en com la cuina pot recuperar productes i tècniques tradicionals per donar lloc a noves experiències gastronòmiques, tant en l'elaboració dels plats com en la seva presentació i servei.
Xefs i tendències
El programa reunirà 140 professionals en demostracions, ponències i trobades sobre el present i el futur de la restauració. Entre els participants hi figuren Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar, a més de xefs com Quique Dacosta i Paco Pérez.
Expositor del Gastronomic Forum Barcelona 2025
La programació també abordarà l'evolució de les barres gastronòmiques, un format que combina la preparació dels plats amb una relació més directa entre cuiners i comensals.
Així mateix, l'espai Talent Z estarà dedicat a les noves generacions de professionals que estan renovant la cuina, la sala i la gestió dels negocis de restauració.
Preu i horaris
El Gastronomic Forum Barcelona obrirà el dilluns 2 i el dimarts 3 de novembre de 10:00 a 19:00 hores.
El dimecres 4, darrera jornada de la trobada, l'horari serà de 10:00 a 18:00 hores.
Mapa del Gastronomic Forum Barcelona 2026
Les entrades comprades per internet costen 37 euros per una jornada i 47 euros pels tres dies. A taquilla, els preus seran de 42 euros per un dia i de 52 euros pel passi complet.