Un conegut restaurant de la zona alta de Barcelona estrena carta: ous estrellats amb llamàntol i txuletó de Nebraska entre els protagonistes
L'oferta inclou també el bikini trufat d'ibèric amb formatge brie, els rigatoni al ragú amb crema de parmesà i burrata, el fals risotto a la carbonara i els canelons de foie, faisà i tòfona negra
Altres notícies: Tanca un restaurant de Barcelona amb estrella Michelin després d'una dècada: “Obrim les portes a una nova etapa”
Notícies relacionades
El restaurant NU BCN estrena nova carta a Barcelona amb una proposta gastronòmica que combina producte de qualitat, receptes clàssiques reinterpretades i elaboracions a la brasa. La nova oferta reuneix des d'ostres, anxoves del Cantàbric i pernil ibèric de gla fins a carns seleccionades, peixos salvatges i postres pensats per compartir.
Entre les novetats destaquen plats com els ous estrellats amb llamàntol i reducció de gamba vermella, el txuletó de Nebraska, el turbot salvatge a la brasa i el cebiche de llobarro salvatge amb moniato, blat de moro i llet de tigre. Una selecció amb la qual l'establiment aposta per combinar sabors reconeixibles amb noves elaboracions.
Entrants i crus: ostres, tàrtars i cebiche de llobarro salvatge
La nova carta de NU BCN comença amb una selecció d'entrants que inclou clàssics com les ostres Gouthier número 3, les anxoves del Cantàbric i el pernil ibèric de gla. A aquestes opcions s'hi sumen plats com les carxofes a la brasa amb pernil ibèric, el porro rostit amb mortadel·la ibèrica i avellanes i la stracciatella de burrata amb tomàquet rostit i festucs.
Interior de NU BCN a Barcelona
Els amants del peix cru també hi trobaran diferents alternatives. Entre elles hi figuren el tiradito de peix llimona amb salsa nikkei i cítrics, el cebiche de llobarro salvatge amb moniato, blat de moro i llet de tigre, el tàrtar de tonyina vermella amb guacamole i ceba japonesa i l'steak tàrtar de filet amb rovell curat i patata cruixent.
Ous estrellats amb llamàntol i altres clàssics reinterpretats
Un dels apartats de la nova carta està dedicat a receptes conegudes amb combinacions d'ingredients pròpies. Entre les propostes sobresurten els ous estrellats amb llamàntol i reducció de gamba vermella, una de les elaboracions destacades de la selecció.
L'oferta inclou també el bikini trufat d'ibèric amb formatge brie, els rigatoni al ragú amb crema de parmesà i burrata, el fals risotto a la carbonara i els canelons de foie, faisà i tòfona negra.
Txuletó de Nebraska i turbot salvatge a la brasa
Les carns i els peixos ocupen un altre dels espais principals de la nova carta de NU BCN. En l'apartat de carns destaquen el chateaubriand de filet de vedella amb salsa cafè de París, el txuletó de Nebraska i la gran milanesa trufada.
Un plat de NU BCN
La proposta de peix inclou el turbot salvatge a la brasa i el llobarro de costa obert a l'esquena. Ambdues elaboracions posen el focus en el producte i ofereixen diferents formes de gaudir del peix.
Pastís de formatge, tiramisú i cookie XL per acabar
L'experiència gastronòmica acaba amb una selecció de postres que combina opcions clàssiques amb propostes més llamineres. Entre elles hi ha el pastís de formatge, el tiramisú en copa i el coulant de festuc amb gelat de xocolata blanca.
Per compartir, la carta incorpora també el Molt gelat de vainilla amb toppings i una cookie XL acabada de fornejar amb xocolata fosa, crema de cacauet i crema de festuc.
Amb aquesta renovació, NU BCN amplia la seva oferta gastronòmica a Barcelona amb una carta que reuneix entrants per compartir, plats d'inspiració clàssica, carns i peixos a la brasa i una selecció de postres.
