Quan arriba l'hora de sopar i no hi ha temps per cuinar, recórrer a una conserva pot ser una solució molt més completa del que sembla. Una llauna de tonyina, un pot de mongetes blanques i un tomàquet són suficients per preparar en pocs minuts un plat senzill, saciant i amb molt poca elaboració.
La Laura, nutricionista i cuinera, recorre a aquesta combinació precisament per això. “M'agrada perquè ajuntes peix, llegum i verdura en un mateix plat sense necessitat de passar mitja hora a la cuina”, explica.
La seva proposta es prepara en uns 10 minuts i gairebé no necessita cocció: mongetes blanques, tonyina, tomàquet, ceba i un amaniment d'oli d'oliva i llimona.
El truc està a tractar bé les mongetes de pot
Per a la Laura, un dels detalls importants és no limitar-se a obrir el pot i abocar-lo directament al plat.
“Jo sempre escullo bé les mongetes i les esbandeixo sota l'aixeta. Així elimines part del líquid de conservació i aconsegueixes que quedin més soltes”, assenyala.
Després recomana deixar-les escórrer uns minuts per evitar que l'aigua acabi diluint l'amaniment: “Si estan molt molles, l'oli i la llimona no s'adhereixen igual i l'amanida queda més aigualida.”
A partir d'aquí, pràcticament tota la feina està feta.
Amanida de mongetes, tomàquet i tonyina
Tonyina, mongetes i tomàquet: una combinació molt senzilla
La base de la recepta són les mongetes blanques. La Laura hi afegeix després una llauna de tonyina ben escorreguda i un tomàquet madur tallat a daus.
“És una combinació molt bàsica, però funciona molt bé. La mongeta aporta una textura cremosa, la tonyina dóna sabor i el tomàquet refresca el conjunt”, explica.
També hi incorpora una mica de ceba morada o ceba tendra tallada molt fina: "Amb molt poca quantitat n'hi ha prou. La idea és que aporti un punt cruixent sense dominar tot el plat".
Per a dues persones, proposa utilitzar aproximadament un pot petit de mongetes blanques cuites, dues llaunes de tonyina, un o dos tomàquets i un tros petit de ceba.
L'amaniment que canvia el plat
La Laura aposta per un amaniment molt senzill: oli d'oliva verge extra, llimona, pebre negre i un polsim de sal.
“Jo prefereixo llimona perquè dóna molta frescor i fa que una recepta de rebost sembli menys pesada”, explica.
També es pot utilitzar vinagre de Xerès o de poma. El seu consell és barrejar primer l'àcid amb l'oli i després incorporar-lo al plat.
“Si amaneixes bé, no cal afegir salses més pesades. El mateix tomàquet també va deixant anar suc i ajuda a lligar-ho tot.”
Una mica de julivert, coriandre o cibulet pot acabar de donar-li frescor.
Es pot menjar freda o tèbia
Un dels avantatges d'aquesta recepta és que admet dues versions. A l'estiu o quan es busca alguna cosa més lleugera, la Laura recomana servir-la directament freda.
Tanmateix, als mesos més frescos té un altre truc. “Pots escalfar les mongetes un parell de minuts en una paella amb una gota d'oli i afegir després la resta d'ingredients fora del foc. Queda com una amanida tèbia i canvia completament”, explica.
En aquest cas, aconsella incorporar la tonyina al final perquè no es cogui massa. “Només necessita agafar una mica de temperatura. Si la tens molta estona a la paella, pot quedar seca", assegura.
Tomàquet en una imatge d'arxiu
Més sabor sense complicar la recepta
La Laura també proposa diverses maneres de variar el plat sense perdre la seva senalles. “Si tens olives, cogombre, pebrot escalivat o unes fulles verdes, les pots afegir perfectament”, assenyala.
Una altra possibilitat és incorporar ou dur si es vol un sopar més contundent.
També es poden utilitzar altres conserves de peix. “Amb verat queda especialment bé perquè té més intensitat i combina fenomenal amb les mongetes i el tomàquet"
Fins i tot les mongetes es poden substituir per cigrons o llenties cuites. “El que és interessant de la recepta és l'estructura: una llegum, una conserva de peix, una verdura fresca i un bon amaniment".
Una manera senzilla d'aprofitar les conserves
Per a la Laura, el principal atractiu d'aquesta recepta és demostrar que un sopar ràpid no ha de limitar-se a un entrepà o a qualsevol cosa improvisada.
“Tenir llegums cuits i peix en conserva al rebost et soluciona moltíssims àpats”, explica.
La clau està en combinar-los amb algun ingredient fresc i un amaniment senzill.
Una recepta ràpida, econòmica i fàcil d'adaptar que converteix tres ingredients corrents de rebost en un sopar llest en només 10 minuts.