El consell dels germans Torres per esmorzar bé a Barcelona: “Alta cuina de barri i producte de proximitat des de 1974”
Els xefs recomanen una històrica casa de menjars de la ciutat coneguda pels seus esmorzars de forquilla, els seus plats tradicionals i una carta basada en producte
Relacionat: Una macropastisseria de capital xinès i nombroses crítiques obre a Sabadell el seu cinquè local a Barcelona
Notícies relacionades
Barcelona té una llarga tradició d'esmorzars de forquilla, una manera de començar el dia amb plats contundents que s'allunyen del cafè amb llet i la brioixeria. Entre els establiments que mantenen viva aquesta costum hi ha la Granja Elena, una històrica casa de menjars del districte de Sants-Montjuïc que els germans Javier i Sergio Torres destaquen entre les seves recomanacions.
Els xefs de Cocina Hermanos Torres, restaurant barceloní amb tres estrelles Michelin, una Estrella Verda i tres Sols Repsol, posen el focus en aquest establiment, que resumeix una de les vessants més tradicionals de la gastronomia de la ciutat.
La descripció que acompanya la seva recomanació defineix Granja Elena com “alta cuina de barri” i destaca la seva aposta pel producte de proximitat.
Una institució de Barcelona des de 1974
Granja Elena va obrir les seves portes el 1974 com a lleteria i botiga de delicatessen. Amb el pas dels anys es va convertir en un dels establiments de referència per a qui busca cuina tradicional catalana a Barcelona.
Actualment, el negoci està en mans de la tercera generació de la família Sierra. El xef Borja Sierra està al capdavant de la cuina, mentre que la Patricia Sierra s'ocupa de la selecció de vins i el Guillermo del servei de sala.
L'establiment manté a més un format poc habitual: obre únicament per a esmorzars i dinars, amb un espai petit d'una trentena de places aproximadament.
Una de les seves senyes d'identitat són precisament els esmorzars de forquilla, amb plats de cuina tradicional que es poden trobar des de primera hora.
Un plat de la Granja Elena
Callos, capipota i ous ferrats
La carta d'esmorzars de la Granja Elena s'allunya de les propostes habituals d'una cafeteria. Entre els seus plats hi ha elaboracions com els callos amb peu i morro, per 10,50 euros, o la capipota amb samfaina, també per 10,50 euros.
Els ous ferrats tenen un paper destacat i es poden demanar amb diferents acompanyaments. Hi ha opcions amb sobrassada i mel per 9 euros, amb pernil pel mateix preu o amb bacon per 8 euros. També hi ha combinacions més contundents, com els ous amb foie i ceba, per 18 euros, o amb kokotxes de bacallà, per 17 euros.
La carta inclou a més truita de bacallà per 16 euros, bacallà fregit amb salsa de tomàquet pel mateix preu, cigrons amb botifarra de perol per 8 euros i botifarra de perol amb ceba confitada per 12 euros.
Entre les propostes de carn hi ha el tàrtar de vedella a la mostassa, per 15 euros, i la galtera de porc rostida amb bolets de temporada, per 14 euros.
Steak tàrtar de la Granja Elena / GRANJA ELENA
Entrepans per a un esmorzar més clàssic
Per a qui prefereixi un esmorzar en format entrepà, la Granja Elena compta amb una carta especialment àmplia. Entre els entrepans calents hi ha combinacions com tres formatges amb ceba, per 5,50 euros; sobrassada i formatge pel mateix preu; bacon amb formatge, per 5,50 euros, o botifarra blanca, roquefort i ceba, també per 5,50 euros.
També hi ha diferents opcions de truita, des de la francesa, per 5 euros, fins a la de pernil serrà, per 5,50 euros, o la de sobrassada, per 5,50 euros.
Tres entrepans planxats de la Granja Elena
La carta incorpora a més entrepans freds, amb propostes de pernil ibèric, per 9 euros; fuet, per 5 euros; formatge d'ovella, per 5 euros; o tonyina del Cantàbric, per 6 euros.
