Tanca un dels restaurants amb estrella Michelin de Barcelona: "La nova etapa serà de tapes tradicionals i entrepans"
El restaurant SLOW&LOW ha decidit posar fi a la seva època daurada de cuina d'alta gamma
Barcelona torna a encarar una baixa sensible en el seu mapa gastronòmic d'alta gamma.
El restaurant Slow & Low, guardonat amb una estrella Michelin i ubicat al cèntric barri de Sant Antoni, tancarà definitivament les seves portes el proper 17 d'octubre.
Després de vuit anys de trajectòria marcada per una proposta culinària caracteritzada per la fusió de sabors globals i la tècnica impecable, l'equip liderat pel xef Frank Beltri ha decidit posar fi a aquesta etapa d'alta cuina.
Referent gastronòmic
L'establiment, situat al carrer del Comte de Borrell número 119, va obrir les seves portes el 2018 amb l'ambició d'oferir una experiència gastronòmica basada en la cuina viatgera, els matisos picants i les coccions lentes.
Restaurant SLOW&LOW a Barcelona
L'any 2023, el seu esforç va ser premiat amb la cobejada estrella Michelin, distinció que va ratificar el seu estatus a l'escena barcelonina.
Tanmateix, l'exigència i la logística associades al concepte d'alta gastronomia han pesat en la decisió final de la propietat.
Projectes més rendibles
Darrere d'aquest tancament no hi ha una crisi sobtada, sinó un període de reflexió estratègica sobre la viabilitat econòmica del model.
La direcció ha subratllat la necessitat de redirigir els esforços cap a formats de negoci que garanteixin més rendibilitat en el context actual.
Malgrat el cessament del restaurant gastronòmic, l'activitat de l'empresa continuarà enfocada en propostes més informals, allunyades de les exigències del format de menú degustació complex.
Restaurant SLOW&LOW a Barcelona
Futur de la proposta
El tancament del local no significa la retirada del xef ni del seu equip del panorama culinari local. La intenció és potenciar conceptes gastronòmics més accessibles i informals.
En aquesta nova etapa, el focus se centrarà en ofertes enfocades a les tapes tradicionals i entrepans, seguint una línia similar a la d'altres projectes de cuina desenfadada que ja gestionen, on predominen la proximitat, la música i la simplicitat.
Reconfiguració del panorama gastronòmic
La marxa de Slow & Low posa de relleu els reptes que afronten els establiments gastronòmics d'alta gamma a les grans ciutats.
Mentre la capital catalana continua atraient visitants i amants del bon menjar, els elevats costos operatius i els marges reduïts obliguen a reconvertir espais cap a propostes més dinàmiques.
El barri de Sant Antoni perd així un referent estel·lar, tot i que guanya l'expectativa de futurs projectes gastronòmics.
