Els experts coincideixen: “Perquè les patates quedin perfectes no les fregis, cuina-les amb 3 ous, 2 caienes i julivert”
Molts cuiners donen un petit truc perquè les patates quedin perfectes i saboroses, sent protagonistes del plat principal i d'una manera més sana i saborosa
Els experts coincideixen: “Perquè els carbassons quedin més saborosos i saludables no els fregis, fes servir brou de pollastre i 4 grans d'all”
Les patates fregides són un dels plats preferits dels espanyols. Senzill, fàcil i saborós que acompanya qualsevol plat principal com carn, peix o en el millor dels casos ser el plat principal.
Tanmateix, les patates fregides no són aptes per a tothom, ja que el fregit és més indigest, és a dir, són més difícils de digerir perquè el greix que absorbeixen enenteix el buidatge de l'estómac.
Per això, són molts cuiners els que donen un petit truc perquè les patates quedin perfectes i saboroses, sent protagonistes del plat principal i d'una manera més sana i saborosa.
En aquest context, la Mery comparteix al seu canal Cocina para Todos el secret per a unes patates a l'all amb ous irresistibles. Unes patates tendres i saboroses, amb el toc de l'all i la cremositat dels ous.
![El refugio de Aitana](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564947.jpg?p=w:320\/h:240&h=VTEXb0Fa"])
Ingredients
- 1 kg de patates
- 9 grans d'all (o al gust), amb la pell deixada
- Aigua (per bullir les patates)
- Oli d'oliva
- Pebre vermell dolç o paprika
- Sal al gust i sal fina
- 2 caienes (opcional, per donar un toc picant)
- 3 ous
- Julivert picat (opcional, per decorar)
![Colas para reservar viajes en el Imserso este miércoles / METRÓPOLI](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/369158.jpg?p=w:320\/h:240&h=jFHp7cNb"])
Pas a pas
Pela 1 kg de patates i talla-les a daus de mida mitjana. Col·loca-les en un recipient, cobreix-les amb aigua i reserva mentre segueixes amb la recepta.
Deixa la pell als 9 grans d'all i, amb l'ajuda d'un morter, dona'ls un cop perquè s'obrin lleugerament i aportin més sabor.
![El Palacio del Marqués de Alfarràs](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564958.jpg?p=w:320\/h:240&h=VxUMJMUu"])
Posa una olla amb abundant aigua a foc mitjà-alt. Quan comenci a bullir, afegeix sal al gust i les patates escorregudes. Cou-les durant uns 25 minuts fins que estiguin tendres però senceres (en punxar-les amb una forquilla o escuradents han de caure soles ràpidament sense desfer-se). Apaga el foc i retira-les amb una escumadora.
En una paella o cassola a foc mitjà-alt, aboca oli d'oliva. Quan estigui calent, afegeix els grans d'all, les 2 caienes opcionals i les patates bullides. Deixa que les patates es daurin movent la cassola de tant en tant.
![La receta de la yaya](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/564929.jpg?p=w:320\/h:240&h=F0xE8UB8"])
Un cop les patates estiguin lleugerament daurades, afegeix una mica de pebre vermell dolç o paprika i una mica de sal fina. Barreja-ho tot molt bé movent novament la cassola.
En una altra paella a foc mitjà-alt, posa oli d'oliva. Quan estigui ben calent, afegeix els ous d'un en un. Amb l'ajuda d'una espàtula, vés banyant-los amb l'oli calent perquè es facin més ràpid. Afegeix una mica de sal quan els rovells estiguin quallats al teu gust i retira'ls de la paella.
Serveix les patates cruixents per fora i tendres per dins, col·loca-hi els ous ferrats a sobre i, si vols, decora amb una mica de julivert picat.
