A l’estiu li queda poc més d’un mes, però encara en queda menys per començar un nou curs després de les vacances. Per això, són molts els que estan organitzant els últims àpats de comiat amb amics i famílies.
A vegades encertar amb un restaurant on tothom pugui gaudir del menjar és complex, però no és impossible. A Barcelona, hi ha nombrosos restaurants que ofereixen una carta variada i amb bons productes.
"Bon menjar i servei excel·lent"
En aquest context La Selva destaca sobre altres pel seu “Bon menjar, molt ben decorat i bon personal”, segons detallen els seus clients a Trip Advisor.
Concretament, La Selva és una braseria a Barcelona amb productes de primera qualitat. “Un espai selvàtic on podràs experimentar una experiència diferent acompanyada de deliciosos plats”, segons recullen a la seva pròpia web.
A més, són especialistes en carn de maduració en sec de bestiar rossa gallega, cachena i frisó procedent de Galícia. Sense deixar de banda la seva àmplia oferta en diferents talls internacionals.
Així mateix, no només de les millors carns a la brasa sinó també d’originals entrants, productes del mar, amanides saboroses i fresques, la nostra gran selecció de vins i una exquisida combinació de postres del xef.
Un restaurant on “La relació qualitat preu està força bé”, segons els seus clients. “El sopar espectacular, el restaurant una passada ambientat a la selva, hem sopat a les taules dels gronxadors, i pel que fa a les carns què dir... tant la carn de wagyu com el filet de vaca gallega amb un gust exquisit, però la millor i que encara no havíem tastat ha estat la de wagyu, és increïble”, comenta la Sílvia.
Especialista en la carn
Les seves carns són producte de primera qualitat, bestiar frisó femella de més de 10 anys, i un procés de maduració en sec. Aquesta és la combinació que fa que les nostres carns siguin úniques en el seu sabor.
En aquest procés, la carn reposa a una temperatura i humitat específica durant 30 – 100 dies. El resultat potencia la seva textura, sabor i tendresa.
La maduració és un procés de repòs a unes temperatures i humitats específiques; aquest procés pot durar entre 30 i 90 dies depenent de la quantitat de greix desenvolupada.
El factor pel qual les enzims endògenes, presents a la carn, fan que els teixits connectius del múscul es desfilin de manera progressiva, obtenint una textura única. Les floridures exteriors no són perjudicials per a la peça, formen una crosta que es neteja en servir el producte.
Aquestes floridures, juntament amb les enzims esmentades anteriorment, potencien el sabor de la carn. Els beneficis de la maduració en sec són el sabor i la tendresa. Però és el sabor el que presenta els canvis significatius amb les llargues maduracions.