David, cuiner: "Els cigrons de pot queden millor amb una llauna de tonyina, all fregit i 100 ml de suc de llimona”
Els xefs coincideixen que els cigrons de pot són una base excel·lent per crear aperitius saludables i ràpids
Els enginyers coincideixen: “Perquè no pugi la factura amb l'aire condicionat no cal baixar la temperatura, sinó buscar estabilitat”
La cuina requereix temps i paciència; però, no sempre és possible. Per això, molts cuiners o amants dels fogons recorren a les llegums de pot o conserves en llauna.
Tanmateix, encara que utilitzar les llegums de pot et faci estalviar temps a la cuina, has de ser conscient que per fer un plat bo cal fer servir bons productes. Al final, a la cuina, cada mestre té el seu llibre.
En aquest context, cuiners o grans xefs comparteixen a través de les seves xarxes socials petits trucs perquè l'ús d'aquests productes que ja venen en conserva siguin més bons per al nostre paladar.
El truc de David de Jorge
El cuiner David de Jorge, conegut popularment com Robin Food, defensa l'ús dels cigrons de pot com una base excel·lent per crear aperitius saludables i ràpids.
![Ferran Torres celebra el gol ante Argentina / EFE](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/560033.jpg?p=w:320\/h:240&h=PgrG_Uap"])
La seva proposta principal consisteix a transformar aquesta conserva bàsica en un hummus gurmet, evitant així els llargs temps de remull i cocció que requereix la llegum fresca.
Per a ell, la clau rau en utilitzar ingredients senzills que solen estar presents a qualsevol rebost per elevar tant el valor nutricional com el sabor del plat final.
![Raquel electricista / redes sociales](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557675.jpg?p=w:320\/h:240&h=ylpQdZud"])
Els elements estrella per millorar aquests cigrons són una llauna de tonyina al natural, tres cullerades de pasta de sèsam (tahini) i unes branquetes de romaní fresc.
El tahini aporta un sabor especial i una textura cremosa, mentre que la tonyina, afegida estratègicament al final, proporciona un matís proteic i un contrast de sabor únic que diferencia aquesta recepta de les versions més tradicionals.
A més, s'hi incorporen espècies com el comí i el pebre vermell de la Vera picant per donar caràcter i profunditat al conjunt.
![Montaje Ángel Llàcer y Sant Cugat del Valle](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557613.jpg?p=w:320\/h:240&h=DuCq6Vt5"])
La clau els alls fregits
Una de les tècniques clau que suggereix el cuiner és el tractament de l'all per millorar-ne la digestibilitat. Recomana fregir els grans d'all al microones amb unes gotes d'oli, cosa que permet suavitzar-ne la intensitat i evitar que el sabor resulti excessivament fort o repeteixi.
Paral·lelament, es prepara un acompanyament cruixent enfornant pa de pita a 200 ºC durant uns cinc minuts, prèviament untat amb oli d'oliva i aromatitzat amb les fulles de romaní fresc.
![Vista panorámica del distrito de Sant Martí de Barcelona](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/428085.jpg?p=w:320\/h:240&h=68snjAYv"])
El procés d'elaboració continua triturant els cigrons escorreguts juntament amb els alls fregits, el tahini, el comí, el suc de llimona i un raig generós d'oli d'oliva.
És fonamental reservar un grapat de cigrons sencers abans de passar la resta per la batedora per utilitzar-los a la guarnició. El xef insisteix en ajustar la textura de la crema afegint-hi una mica d'aigua freda si cal, buscant una consistència homogènia però amb cos, i recomana potenciar lleugerament els condiments abans de deixar refredar la mescla a la nevera.
El toc diferencial es produeix en el moment d'emplatar. Després de refrigerar l'hummus uns 30 minuts cobert amb film per evitar l'oxidació, se serveix fent un forat al centre amb el dors d'una cullera. En aquest espai es disposen els cigrons sencers reservats i la tonyina escorreguda.
Finalment, s'hi aboca una mica més d'oli d'oliva, s'empolsima el pebre vermell picant i se serveix juntament amb els triangles de pa de pita calent, aconseguint transformar una simple conserva en un plat de primera.
