Joan Roca, xef, sobre el millor restaurant de Barcelona "No té estrella Michelin, però s'hi menja de luxe"

Joan Roca, xef del triestrellat El Celler de Can Roca, ha tornat a posar el focus sobre la gastronomia barcelonina. En una recent entrevista, el cuiner procedent de Girona ha confessat quin és el seu restaurant predilecte a la capital catalana: el Gresca, del xef Rafa Peña.

Roca destaca que aquest establiment, situat al carrer de Provença, ofereix una experiència de "luxe" tot i no ostentar cap estrella Michelin. Segons el xef, es pot gaudir d'un àpat excepcional per uns 40 euros, combinant un ambient informal amb una tècnica impecable.

La proposta destaca pel seu equilibri entre mar i muntanya, amb plats emblemàtics com el seu famós bikini de llom baix. A més, Roca elogia la seva "excel·lent carta de vins", consolidant el Gresca com una parada obligatòria per als paladars més exigents de la ciutat.

Premi Nacional de Gastronomia

Rafa Peña és Premi Nacional de Gastronomia 2023, i manté una filosofia que l'ha portat a oferir la cuina d'alt nivell en un ambient informal on sobresurt el sabor com a valor fonamental.

El negoci en qüestió va obrir les portes el 2006, i va ser pioner en la bistronomia. La proposta que ofereix el Gresca és molt variada, encara que sens dubte, la famosa albergínia lacada amb crema de parmesà s'ha convertit en un plat emblemàtic.

Altres opcions que destaquen són el profiterol de formatge fresc i anxoves, el bacallà al pilpil amb tripa i pebrot i, finalment, carns com la llebre a la royal o guatlla a la brasa.