Barcelona suma una nova adreça a la seva ja consolidada escena de la cocteleria amb l'arribada de Mugi, un bar que mira al Japó sense perdre de vista el Mediterrani. El projecte neix de la mà de Ibrahima Genne i Lorenzo Cisi, dos bartenders amb trajectòries internacionals que aposten per una proposta on la tradició japonesa dialoga amb influències europees i llatines.
El nom no és casual: Mugi significa ordi en japonès, un ingredient molt present tant en destil·lats nipons com en la filosofia del local. Després de diversos anys treballant en restaurants i cocteleries de Londres, ambdós professionals trien Barcelona per desenvolupar una idea pròpia, centrada en el sabor i la tècnica, lluny de l'efectisme.
Una aposta personal en una ciutat exigent
Obrir una cocteleria a Barcelona suposa competir en una de les places més exigents del sector, i Genne i Cisi en són plenament conscients. Tot i així, decideixen fer el pas amb una proposta diferenciada que es recolza en la tradició japonesa, però sense recórrer a clixés ni a una ambientació temàtica excessiva.
Mugi Bar en imatge d'arxiu
La inspiració s'acosta més al concepte d'izakaya, un bar informal japonès, on prima la proximitat amb el client i el gaudi pausat. “Volíem combinar ingredients japonesos autèntics amb el nostre propi llenguatge”, explica Genne, en una declaració que resumeix l'esperit del projecte.
Un local discret amb picades d'ullet orientals
Mugi s'ubica a Muntaner 152, un carrer que concentra algunes de les cocteleries més reconegudes de la ciutat, tant clàssiques com contemporànies. L'elecció de l'emplaçament reforça la voluntat del projecte de situar-se al centre del debat cocteler barceloní.
Estèticament, el local fuig de la recreació literal del Japó. Destaquen un mural amb dos dimonis enfrontats i la cuidada selecció de whiskys i sakes visible darrere la barra. La resta de l'espai manté una línia sòbria: llums baixes, parets de maó vist i una atmosfera pensada per a la conversa.
La barra com a epicentre de l'experiència
Només entrar, una llarga barra de fusta d'om marca el ritme del local i es converteix en el millor lloc per observar els bartenders en acció i deixar-se aconsellar. Al fons, diverses taules completen l'espai, acompanyades per música Hi-Fi que sona des de vinils.
Mugi Bar en imatge d'arxiu
La carta manté la mateixa filosofia de contenció. És minimalista i s'estructura entorn de 15 còctels d'autor, a més d'una acurada selecció de sakes de diferents graduacions alcohòliques.
Còctels que prioritzen el sabor
L'experiència comença amb un petit gest de benvinguda: un xopet de te matcha amb arròs torrat. A partir d'aquí, la carta es divideix en tres capítols clarament definits, amb presentacions senzilles que posen el focus en l'equilibri i el sabor, no en l'espectacle visual.
A l'apartat Highballs apareixen combinacions llargues i refrescants, com la de poma i magrana amb gin Roku i vermut, la de vainilla i ordi amb vodka Haku o la de pruna i fava tonka elaborada amb whisky Suntory Toki i licor de pruna.
Sake, shochu i destil·lats de terra
El segon bloc, Sake i Shochu, gira entorn d'aquestes begudes japoneses, amb propostes com gessamí i kokuto, mugi i oolong, o fonoll amb te sencha. Són còctels delicats, pensats per ressaltar els matisos dels ingredients base.
El recorregut es completa amb Koji i Terra, on el tequila i el mezcal prenen protagonisme en combinacions com tamarinde i gingebre, pinya amb amazake, beguda d'arròs fermentat, o aranja amb yuzu kosho. La carta inclou també opcions sense alcohol per a qui prefereixi una experiència més lleugera.
Sakes i cuina per acompanyar
En coherència amb la seva identitat, Mugi ofereix una quinzena de referències de sake, amb diferents perfils aromàtics i nivells de graduació, pensades tant per a iniciats com per a curiosos.
Mugi Bar en imatge d'arxiu
Per acompanyar, la proposta gastronòmica es resol amb una mitja dotzena de snacks japonesos, entre els quals hi ha edamame picant, gambes en tempura, tataki de tonyina, tàrtar de tonyina amb arròs cruixent i pollastre a l'estil katsu sando.
Horaris a la japonesa
Tot i que el focus està en la cocteleria d'autor, a Mugi també preparen còctels clàssics, reinterpretats amb un enfocament nipó. Tot plegat s'emmarca en una manera d'entendre l'oci més propera al Japó que a Barcelona.
Per això, el local obre les seves portes a les 17:00 hores, un horari més primerenc de l'habitual a la ciutat i alineat amb la tradició japonesa de sortir a beure després de la feina. Una declaració d'intencions més d'una cocteleria que aposta per la identitat, la tècnica i el temps ben invertit.