Inauguración de la estrella de Ferran Adrià en el paseo de la fama de Castelldefels
Gran Barcelona

Castelldefels immortalitza Ferran Adrià al passeig de les estrelles: “Aquí va començar tot”

El xef més influent de la gastronomia contemporània ha rebut un homenatge públic a la plaça de les Palmeres, on ha rememorat els seus orígens com a rentaplats a l’Hotel Playafels del municipi

Relacionat: Castelldefels es posa al nivell de Madrid i Barcelona després de convertir-se en capital gastronòmica mundial

Llegir en Català
Publicada

Abans de convertir-se en un dels millors cuiners del món, Ferran Adrià va fer els seus primers passos en la restauració a Castelldefels. Amb només 17 anys i amb el somni d’anar de vacances a Eivissa, l’hospitalenc va treballar durant vuit mesos com a rentaplats al restaurant Embarcadero de l’Hotel Playafels.

Allà, va aprendre les bases de la cuina tradicional espanyola fins que als 19 anys va ser reclutat per fer el servei militar, etapa en què va treballar com a cuiner. El 1984, amb 22 anys, Adrià es va incorporar a l’equip de cuina d’elBulli com a cuiner de línia.

Exterior de Embarcadero, restaurante especializado en arroces de Castelldefels

Allà va descobrir la seva veritable vocació: la gastronomia. Aquest dimarts, 47 anys després, ha tornat al lloc on va començar tot. “Estic emocionat”, ha expressat envoltat de la seva família, coneguts i companys de professió. El xef ha recordat els seus inicis: “Vaig néixer a Santa Eulàlia, en una família treballadora”. A poc a poc, gràcies a l’esforç i la constància, va anar ascendint fins a ingressar a elBulli, on va desenvolupar una carrera que va transformar la cuina mundial. “Si vols arribar lluny en qualsevol professió, has d’estudiar”, ha afirmat. Adrià és, a més, posseïdor de cinc doctorats honoris causa.

L’homenatge s’emmarca en la celebració del The Food Capitals Summit, que se celebra a la ciutat del 18 al 21 de maig. L’acte ha conclòs amb la inauguració de l’estrella commemorativa del xef al passeig Marítim, on ja figuren noms com Ronaldinho, Dani Jarque o Lorenzo Quinn.

Leo Messi celebrando un gol durante un partido

A més, Adrià ha rebut una rèplica de l’estrella i una jaqueta de cuiner commemorativa que li ha lliurat el president del Gremi d’Hostaleria de Castelldefels i el Baix Llobregat, Manuel Ángel Ortíz.

Vincle amb Castelldefels

Actualment, el xef dirigeix elBulliFoundation, creada el 2013 amb l’objectiu de preservar el llegat i l’esperit d’elBulli, l’emblemàtic restaurant que va liderar durant més de dues dècades a Cala Montjoi.

Restaurante Absis

Per la seva banda, Adrià ha destacat el vincle emocional que manté amb Castelldefels. “Cal gaudir tots els premis i reconeixements que et donen. Nosaltres hem estat cinc vegades el millor restaurant del món, però aquest és un premi molt especial per la meva vinculació amb la ciutat”, ha assegurat. L’alcalde, Manu Reyes, li ha agraït que sempre faci bandera de la ciutat, a la qual l’edil popular defineix com una potència gastronòmica.

Castelldefels compta amb més de 500 restaurants, a més d’un potent gremi i una activa confraria gastronòmica. “Som un referent gastronòmic. Només tres ciutats d’Espanya comparteixen aquesta distinció: Madrid, Barcelona i Castelldefels. Estem a la Champions”, ha celebrat Reyes, qui també ha agraït al sector de la restauració la seva implicació. Segons ha destacat, més del 70 % de l’ocupació de la ciutat prové del sector hoteler, la restauració, el comerç i el turisme.

Homenatge a Ferran Adrià a Castelldefels

Homenatge a Ferran Adrià a Castelldefels Cedida a Metrópoli

Potència gastronòmica

L’alcalde ha subratllat a més la importància d’acollir la primera edició del The Food Capitals Summit, una cimera internacional que reuneix a Castelldefels delegacions de 27 ciutats de 20 països d’arreu del món, moltes d’elles reconegudes com a Ciutats Creatives de la UNESCO en la categoria de Gastronomia.

La trobada serveix com a espai d’intercanvi entre representants municipals, cuiners, acadèmics, experts en polítiques alimentàries, productors i agents culturals per abordar qüestions relacionades amb la innovació culinària, el turisme gastronòmic sostenible, l’educació alimentària, les economies locals i les polítiques públiques vinculades a l’hostaleria.

El arroz de Castelldefels, iniciativa gastronómica del municipio para potenciar el producto local