El restaurant d’hamburgueses ‘gourmet’ de Sant Boi que triomfa després de guanyar ‘Joc de Cartes’: "Suspenem el delivery per garantir la qualitat"

El pas pel popular concurs de TV3 Joc de Cartes ha marcat un abans i un després indiscutible per al Bart Burger Gastronòmic.

Aquest establiment de Sant Boi de Llobregat, liderat pel propietari i xef Toni Romero, no només s’ha alçat amb la cobejada victòria televisiva i el premi de 5.000 euros, sinó que ha experimentat un èxit de públic tan aclaparador que ha obligat a prendre decisions dràstiques en el seu model de negoci.

Davant l’allau de reserves i clients ansiosos per tastar la proposta guanyadora, el restaurant ha optat per paralitzar temporalment el seu servei de menjar a domicili.

L’objectiu d’aquesta mesura és prioritzar l’atenció a sala i garantir que cada hamburguesa que surti dels fogons mantingui l’estàndard de qualitat, sofisticació i cura en l’emplatat que va enamorar el jurat del programa.

La fórmula de l’èxit: notes d’excel·lència i protagonisme de la carxofa

El triomf del Bart Burger Gastronòmic va ser incontestable. El restaurant va seduir la resta de restauradors i el presentador, el xef Marc Ribas, aconseguint una nota mitjana de 8,3 punts (amb Ribas atorgant-los un excel·lent 9).

La seva proposta va destacar per combinar la gastronomia moderna amb un producte profundament arrelat a la terra: la carxofa de Sant Boi. Les valoracions detallades reflecteixen el gran nivell de la seva cuina:

• Menjar: 8,3 punts.
• Plat amb carxofa: 7,7 punts.
• Espai i Cuina: 7,3 punts en ambdós apartats.

Fugir de l’alta cuina

L’aclaparador èxit del Bart Burger Gastronòmic a Joc de Cartes no és fruit de la casualitat, sinó el resultat de la dilatada trajectòria del seu creador, el xef Toni Romero, tal com ja va constatar Hule y Mantel.

Després de passar trenta anys al capdavant dels fogons de l’icònic restaurant barceloní El Racó d’en Cesc, Romero va buscar a Sant Boi de Llobregat un refugi per fugir de l’estrès de l’alta cuina després de la pandèmia.

Tanmateix, el seu nivell d’exigència va creuar amb ell les portes del seu nou local. El que sobre el paper havia de ser una senzilla hamburgueseria per portar una vida més tranquil·la, va acabar convertint-se en un autèntic laboratori de "alta cuina entre pans", on l’artesania i la filosofia culinària de tota una vida s’apliquen ara a un format més informal.

L’obsessió pel detall al Bart Burger va molt més enllà de la carn. El restaurant elabora el seu propi pa de massa mare (sense sucre ni mantega) adaptat a cada recepta, fabrica les seves pròpies cerveses artesanes, com les de carxofa o préssec, i llança edicions limitades mensuals d’hamburgueses amb ingredients com galta lacada al kimchi o sípia amb suc de gambes.

A més, Romero s’ha convertit en un dinamitzador del producte local al Baix Llobregat, col·laborant estretament amb agricultors de la zona per recuperar antics oliverars i fins i tot impulsar la replantació de pomeres a Sant Boi, demostrant que l’excel·lència gastronòmica no entén d’etiquetes ni de tovalles de fil

Una ruta de gran nivell pel Baix Llobregat

El programa de TV3, dissenyat per trobar la millor proposta gastronòmica de la zona, va ser un aparador del bon moment que viu la restauració a la comarca.

La final va tenir un marcat accent santboià, ja que la segona posició va ser per a un altre clàssic local, el restaurant Can Baldiri, dirigit per Jordi Mera, que va obtenir un 6 de mitjana defensant una cuina tradicional d’arrossos i croquetes.

La ruta competitiva també va fer parades destacades a Molins de Rei, on Montse Serrano va presentar la cuina mediterrània de Sukpa, i a Sant Feliu de Llobregat, amb les creatives paelles i platets d’Álvaro Prades al capdavant de Lolailo.

El preludi perfecte per a la gran festa gastronòmica local

La victòria televisiva del Bart Burger arriba en el moment més dolç per a Sant Boi, coincidint de ple amb els preparatius del Mes de la Carxofa que se celebra durant el març.

Aquest triomf serveix com el millor aperitiu per a la ciutat, que culminarà les seves festes el proper 29 de març amb un gran dinar popular a les taules de pícnic de la Rambla Rafael Casanovas, on la carxofa tornarà a ser la reina indiscutible de la taula.