A les cinc del matí, els forns del nou centre de producció de Hofmann a Badalona comencen a funcionar. Encara no ha clarejat, però més de trenta pastissers ja treballen per abastir les botigues de Barcelona amb els seus icònics croissants farcits, delicats pastissos i bombons dignes de menció.
Només fa un mes que està a ple rendiment, però els treballadors ja noten la diferència. “Hem unificat els processos”, expliquen a aquest mitjà. Abans, el centre de producció estava repartit en diferents locals del Born, cosa que dificultava la creació dels productes.
Ara, compten amb més de 1.000 metres quadrats des d'on es centralitza tota la producció. “Aquest centre neix per ser el lloc on s'imagina el que encara no existeix”, celebra Silvia Hofmann, presidenta executiva de la firma. “Avui, en obrir les portes, honorem la voluntat de la meva mare; perquè aquí es concentrarà el que ella sempre va defensar: talent, disciplina, curiositat i excel·lència”.
Silvia Hofmann dóna la benvinguda a Xavier García Albiol, alcalde de Badalona, al nou centre de producció
Segons ha detallat la presidenta a la premsa, Hofmann inicia una etapa de desenvolupament de nous projectes a Badalona; una ciutat, segons ella mateixa, amb identitat, energia i potencial. “Ho fem des d'aquí, des de casa, reforçant les nostres bases amb més innovació, més formació i més estructura”, afegeix la mateixa.
Doblar la producció
Aquest dimecres, 11 de febrer, s'ha inaugurat davant dels mitjans de comunicació el nou centre de producció i investigació i desenvolupament (I+D) de Hofmann per a la seva divisió Pastry. L'espai està dissenyat per centralitzar l'activitat productiva i creativa del grup, i per desenvolupar nous projectes. La superfície, de 1.200 metres quadrats, concentra l'obrador central de la marca i el nucli creatiu del seu equip d'innovació.
Centre de producció de Hofmann a Badalona
Aquest projecte permetrà a Hofmann duplicar la seva capacitat productiva, tal com han detallat fonts internes de l'empresa, amb un creixement progressiu per fases. A més, comptarà amb espais específics d'I+D, on s'analitzaran nous productes, processos i formats que reforçaran la proposta gastronòmica de la marca.
Aposta per Badalona
L'alcalde de Badalona, Xavier García Albiol, no ha volgut perdre's la inauguració i, acompanyat per la presidenta del grup, ha recorregut les instal·lacions.
“Per a Badalona és important que una empresa de prestigi en el sector de l'alta pastisseria hagi traslladat tota la seva producció a la ciutat i hi estigui apostant”, ha expressat Albiol, qui ha destacat la rellevància del projecte tant per al creixement i evolució de la companyia com per al teixit econòmic i gastronòmic del territori.
Xavier García Albiol, alcalde de Badalona, juntament amb Silvia Hofmann
En aquesta línia, Albiol ha destacat l'aposta de l'Ajuntament per l'arribada d'empreses a la ciutat, especialment “si són companyies amb un valor afegit, prestigi i reconeixement com Hofmann”. Així mateix, la presidenta ha expressat compartir la visió de l'alcalde: “inaugurar un espai com aquest no és només tallar una cinta, és reconèixer una aposta compartida pel futur”.
D'altra banda, Albiol ha assenyalat que el nou centre de producció està ubicat en un espai en ple desenvolupament i que farà un “important salt de qualitat”, atès que està a poca distància del futur hub audiovisual de les Tres Xemeneies. Abans d'acomiadar-se, ha convidat la presidenta a obrir una botiga al municipi. “Al nou barri de La Mora seria tot un èxit”, ha assenyalat.
Múltiples reconeixements
Hofmann va ser fundat el 1983 per la reconeguda xef Mey Hofmann, difunta mare de la Silvia. El grup integra una escola de referència en formació gastronòmica i pastissera, un restaurant d'alta cuina i una xarxa de pastisseries.
Actualment, Silvia Hofmann lidera el projecte, garantint la continuïtat del llegat de la marca. “Aquesta visió la va impulsar la meva mare i continua sent el motor que ens guia”, ha expressat durant la presentació.
Albiol visita el nou centre de producció de Hofmann a Badalona
L'escola, amb reconeixement internacional, forma professionals de primer nivell sota una filosofia basada en l'excel·lència, la tècnica i la creativitat. El restaurant Hofmann, distingit amb una Estrella Michelin des de 2004, ofereix una proposta culinària que ret homenatge a la tradició catalana.