berenjenas
Gastro

Els experts coincideixen: “Perquè les albergínies quedin més bones i sanes no es fregeixen, es cuinen amb 2 alls i formatge”

Una ració d’albergínia subministra el 5% de les necessitats diàries de fibra, coure, manganès i vitamina B-6 que es requereix

Llegir en Català
Publicada

L’albergínia és una hortalissa molt nutritiva, baixa en calories i composta principalment per aigua i fibra, així que si vols fer una recepta sana i saludable no has de fregir-la. Aquest producte et permet fer-les de diferents maneres, donant-li un toc més bo i saborós.

Aquestes deixen de ser un plat avorrit quan es cuinen amb calor lent i combinacions intenses de sabors, com ara rostir-la sencera i acompanyar-la amb crema de burrata i sobrassada o coronar-la amb hummus i un toc de mel.

Entrada del 'outlet' de la firma de ropa Mango en Barcelona

Una recepta saborosa i sana

Ingredients

  • 2 albergínies.
  • Sal (al gust per a les rodanxes d’albergínia i mitja culleradeta per a l’amaniment).
  • 2 dents d’all finament picats.
  • Mitja culleradeta d’orenga.
  • Mitja culleradeta de pebre negre.
  • Una culleradeta de pebre vermell (pàprika).
  • Aproximadament 50 ml d’oli d’oliva.
  • Tomàquet tallat a rodanxes.
  • Formatge mozzarella (pot ser ratllat, en llesques o a trossets).
  • Una fulla verda (per decorar en servir).
Colas para reservar viajes en el Imserso este miércoles / METRÓPOLI

Pas a pas

Talla les dues albergínies a rodanxes. Amb l’ajuda d’un ganivet, fes petits talls superficials en forma de reixeta sobre cada rodanxa; això és molt important perquè els condiments s’adhereixin de manera òptima.

Espolvoreja una mica de sal sobre totes les rodanxes d’albergínia, assegurant-te d’escampar-la bé pels dos costats. Reserva-les mentre prepares l’amaniment.

El refugio de Aitana

En un recipient petit, barreja els dos dents d’all picats, la mitja culleradeta d’orenga, la mitja culleradeta de pebre negre, la culleradeta de pebre vermell, la mitja culleradeta de sal i els 50 ml d’oli d’oliva. Barreja bé tots els condiments.

Col·loca les rodanxes d’albergínia de forma ordenada sobre una safata per al forn. Agafa l’amaniment preparat i escampa’n una porció sobre la superfície de cadascuna de les rodanxes.

El Palacio del Marqués de Alfarràs

Porta la safata al forn a 200 °C durant 15 minuts.

Retira les albergínies del forn. Posa una rodanxa de tomàquet damunt de cada tros d’albergínia i, posteriorment, afegeix el formatge mozzarella (ratllat, en llesques o trossets) sobre els tomàquets.

La receta de la yaya

Introdueix la safata novament al forn i deixa-la cuinar fins que el formatge es fongui i quedi ben gratinat.

En retirar-les del forn, posa una fulla verda per sobre de cada porció per donar-li un toc especial. Serveix les albergínies en un plat i gaudeix d’aquesta deliciosa preparació.

El barrio de La Clota en una imagen de archivo

Beneficis de les albergínies

Segons recull FarmaZara, una ració d’albergínia subministra el 5% de les necessitats diàries de fibra, coure, manganès i vitamina B-6 que es requereix. A part d’això, també aporta els següents beneficis:

Redueix els nivells de colesterol. El seu contingut de fibra i d’àcid clorogènic, un antioxidant, pot inhibir la síntesi de colesterol al fetge, evitant que s’oxidi i s’adhereixi a les parets arterials.

Calabacines

Millora la funció cognitiva. Alguns estudis han suggerit que la nasunina, una antocianina present a la pell de l’albergínia, és efectiva per protegir les membranes de les cèl·lules cerebrals del dany que causen els radicals lliures. També protegeixen de la inflamació i faciliten el flux de sang al cervell.

Afavoreix la salut cardíaca. La presència de fibra, potassi i antioxidants en la composició de l’albergínia, beneficien el cor. Les seves antocianines podrien reduir els marcadors inflamatoris que condueixen a una malaltia cardíaca. A més, ajuden a tenir una pressió arterial més baixa i disminueixen la rigidesa de les artèries.

Pot ajudar a controlar el sucre. Com que té pocs hidrats de carboni i molta fibra, és útil per reduir la velocitat d’absorció dels sucres d’altres aliments.