Les mandonguilles són un d’aquells plats que conquisten a qualsevol gràcies al seu gust casolà i a aquella salsa irresistible que convida a sucar-hi pa.
És una d’aquelles receptes que passen de generació en generació i que sempre ens recorden a la cuina de les nostres àvies. Perquè, siguem sincers, poques coses hi ha millors que unes bones mandonguilles casolanes.
A més, són una opció fàcil i econòmica per aprofitar la carn i aconseguir un plat contundent, saborós i capaç de saciar la gana sense gastar gaire.
Hi ha mil maneres de cuinar les mandonguilles saboroses, saludables i tradicionals. Tanmateix, la mediterrània és una de les versions que destaca per l’ús de tomàquets frescos, herbes aromàtiques, ingredients com les olives o tàperes i oli d’oliva verge extra.
La recepta d’Eric
Ingredients per a les mandonguilles
- 500g carn picada de vedella
- 500g carn picada de porc
- 1u ou fresc
- 2u llesques de pa de motlle
- 100ml llet
- 50g parmesà ratllat
- Sal i pebre negre
Ingredients salsa
- 20u tomàquets cherry
- 20u tàperes
- 20u olives
- 100ml vi blanc
- 300ml brou de pollastre
- Orenga sec
Elaboració
Per a les mandonguilles:
- En un bol posa-hi la carn picada de vedella, la carn picada de porc, l’ou, el pa remullat prèviament amb llet, sal, pebre i barreja-ho tot bé
- Fes boles amb la massa, fregeix-les i reserva-les
Per a la salsa
- A la mateixa paella on s’han cuinat les mandonguilles, afegeix-hi els tomàquets cherry i salteja a foc fort durant 2 minuts
- Aboca-hi el vi blanc i deixa reduir l’alcohol
- Afegeix de nou les mandonguilles juntament amb el brou de pollastre i deixa coure 10 minuts
- Afegeix-hi les tàperes, les olives, l’orenga sec i deixa coure 1 minut més i plat llest per gaudir
Propietats de les mandonguilles
Les mandonguilles són un aliment ric en proteïnes, aportant uns 22 grams de proteïna per cada 100 grams. Aquest nutrient és essencial per al creixement muscular, la reparació de teixits i el funcionament general de tot el nostre cos.
Aporten vitamines i minerals essencials, destacant nutrients indispensables com el ferro, el zinc i les vitamines del grup B, els quals tenen un paper clau per donar suport al benestar general i la salut.
Proporcionen una font d’energia sostinguda per a l’organisme i el cervell gràcies a la seva combinació equilibrada de greixos i proteïnes, cosa que les converteix en un excel·lent combustible per al cos.
Són sumament versàtils i personalitzables, permetent que incorporis fàcilment en la seva preparació diversos ingredients molt saludables, com ara verdures, herbes aromàtiques i espècies.