El pollastre rostit és perfecte per gaudir en aquesta època de l’any on es passa més temps en camps amb piscines, platja, etc. acompanyats de molts familiars i amics.
És una de les receptes més senzilles i que sol agradar a tothom, des dels més petits fins als més grans.
No obstant això, encara que no cal molt per fer un bon pollastre, sí que es requereix d’una atenció especial, ja que aquest tipus de carn se sol assecar si li dones més cocció de la necessària i no l’hidrates correctament.
En aquest context, en Guille, un cuiner que comparteix les seves receptes i trucs a YouTube ha revelat quina és la millor manera de cuinar un pollastre perquè quedi sucós i ben saborós.
La recepta d’en Guille
El truc principal perquè el pollastre quedi extremadament sucós consisteix a asseure el pollastre sobre una llauna de cervesa a la qual se li hagi tret prèviament una tercera part del seu contingut.
Aquest mètode permet que els vapors de la cervesa, juntament amb herbes fresques introduïdes al seu interior (com romaní, menta, sàlvia i farigola), coguin el pollastre de dins cap a fora, aconseguint un efecte similar a la cocció al vapor mentre que l’exterior queda cruixent.
A més de la tècnica de la llauna, existeixen altres passos clau esmentats a les fonts per garantir aquest resultat:
- Salat intern: És fonamental posar molta sal dins del pollastre abans de qualsevol altra preparació.
- Ús d’un "mojo" o ungüent: S’ha de preparar una barreja amb mitja taronja espremuda, all en pols, pebre blanc, oli d’oliva verge extra i mostassa forta per fer un massatge a tot el pollastre.
- Pintat durant la cocció: A la meitat del temps al forn (aproximadament als 30 minuts), s’ha de pintar el pollastre amb els seus propis sucs utilitzant un pinzell per evitar que la carn s’assequi.
- Control de temperatura i temps: El forn ha d’estar preescalfat a 200 graus i el pollastre sol trigar entre una hora i una hora i deu minuts a rostir-se.
Beneficis del pollastre
El pollastre és una carn blanca molt sana. Aporta molta proteïna de bona qualitat i té poc greix, cosa que ajuda a cuidar el cos i mantenir un pes saludable.
- Músculs forts: Dona la proteïna que el cos necessita per crear i cuidar els músculs.
- Fàcil digestió: La seva carn és suau i lleugera per a l’estómac.
- Energia i ment: Conté vitamines del grup B que donen energia i triptòfan, una substància que ajuda a calmar els nervis i millorar l’ànim.
- Defenses altes: Aporta minerals com el zinc i el ferro que cuiden les teves defenses.