El pa artesanal és una joia culinària que ha passat de ser un simple aliment bàsic a un producte valorat pel seu gust, textura i tradició.
És un dels complements més indispensables de les taules i un dels que més es gaudeixen en les seves diferents versions.
A més, cal destacar que el pa és ric en hidrats de carboni, un dels nutrients més elementals de la dieta i un dels responsables d'aportar més energia al nostre organisme.
Els hidrats de carboni juguen un paper fonamental a nivell cognitiu i digestiu, però no només això: el pa és l'aliment perfecte per conservar vitamines B en el nostre organisme; i és que aquestes, essent hidrosolubles, es dissolen fàcilment i les expulsem moltes vegades sense retenir-les.
El truc per mantenir el pa
No obstant això cal tenir en compte que el pa fornejat va perdent a poc a poc la seva humitat, tornant-se dur i ranci. Per tant, conservar el pa a casa de manera adequada no només evita el malbaratament alimentari.
És una forma lògica d'allargar la vida d'aquest aliment en un estat òptim de gust i textura, sense que es torni dur ni xicletós.
L'associació de forners Afexpan i els propis forners són els que han compartit a les seves xarxes socials que el millor truc per conservar el pa és “utilitzar una bossa de cotó i si és possible, posar-lo en una caixa de fusta o panera de fang”
Cal tenir en compte que a l'estiu, la calor i la humitat acceleren el floriment i l'assecament del pa. El truc més eficaç (i tradicional) és: combinar una bossa de tela natural (cotó o lli) amb una panera ventilada —com una caixa de fusta o de fang sense esmaltar—.
L'ús de la tela de cotó ajuda a absorbir l'excés d'humitat, per la qual cosa evita el floriment, permet respirar al pa i manté la crosta cruixent i la molla tendra.
Beneficis del pa
- Font d'energia natural. Degut al seu alt contingut d'hidrats de carboni, és la font principal d'energia per a l'organisme i, especialment, per al cervell.
- Ric en nutrients essencials. Aporta vitamines (B6 i B2) i minerals com ferro, magnesi, potassi i àcid fòlic.
- Regulació del sucre i salut per a diabètics. Els seus components ajuden a evitar que pugin els nivells de sucre a la sang, fet que el converteix en un aliment ideal per a persones amb diabetis.
- Millora la digestió. Gràcies al seu contingut en fibra (present tant en el pa blanc com en l'integral), ajuda a regular el trànsit intestinal i combatre l'estrenyiment.
- Varietat inclusiva. Hi ha múltiples tipus de pa que permeten el seu consum fins i tot a persones amb al·lèrgies o intoleràncies.
- Aliat en les dietes. El seu consum moderat (uns 100 grams diaris) ajuda a cobrir necessitats nutricionals, facilitant la constància en una dieta i fins i tot ajudant a mantenir o reduir el pes amb més facilitat.
- Prevenció de malalties. La seva proteïna vegetal ajuda a prevenir malalties cròniques com l'obesitat, la diabetis i problemes cardiovasculars o neurodegeneratius.
- Salut cel·lular i mental. Conté propietats antioxidants que frenen l'envelliment cel·lular, a més de reforçar el sistema nerviós i millorar la concentració.