Lentejas
Gastro

Els xefs coincideixen: les millors llenties no es milloren amb xoriço, la clau està en fer servir un litre de brou de carn i pebrot xoricer

El pebrot xoricer, una varietat del pebrot vermell, dóna un sabor intens al guisat que realça la profunditat del plat de cullera

Ja ha entrat en vigor: els menors de 18 anys no podran treballar en torns nocturns ni fer hores extres

Llegir en Català
Publicada

Espanya és un dels països on la gastronomia és el seu major punt fort. I no és per menys; amb la cuina tradicional de les nostres àvies, mares i el gran nombre de grans xefs amb què compta, fan que la gastronomia cada cop sigui més coneguda internacionalment.

Els guisats són els plats tradicionals amb més sabor i que combinen diversos ingredients, cosa que els converteix en un plat ric en nutrients. Un clar exemple són les llenties, un símbol de la cuina casolana. Una recepta saludable, senzilla i saborosa que es pot preparar de moltes maneres. Tanmateix, perquè surtin bones de gust el truc no és el xoriço.

La ministra de Trabajo, Yolanda Díaz. (EFE/Juan Carlos Hidalgo)

Els xefs coincideixen que la clau està a utilitzar el pebrot xoricer, una varietat del pebrot vermell. Aquest ingredient dóna un sabor intens al guisat que realça la profunditat del plat de cullera.

A més, els grans xefs com Dani García recomanen que, perquè el guisat de llenties surti perfecte i exquisit, no s'ha d'utilitzar aigua, sinó brou de carn.

Montaje de Carles Pujol y Vanessa Lorenzo en La Massana

Ingredients

  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 15 grams de polpa de nyora
  • 300 grams de llenties
  • 250 grams de xoriço
  • 1 litre de brou de carn
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 2 grans d'all
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • 2 pastanagues baby
Isabel Rodríguez, ministra de Vivienda y Agenda Urbana

Elaboració

Per començar el guisat de llenties, el primer és posar en una cassola el brou de carn juntament amb les llenties, la fulla de llorer, el xoriço i les pastanagues tallades, i deixa-ho coure mitja hora.

Posteriorment, preparem el sofregit; per això piquem el porro, el tomàquet i els grans d'all. En un cassó a part, afegeix oli d'oliva i daura els alls fins que estiguin rossos. Afegeix la ceba i el porro, i daura durant dos minuts més en cada cas.

Pedro Sánchez en una imagen de archivo

Afegeix pebre vermell dolç, la polpa de nyora i el tomàquet. Deixa que redueixi tot durant cinc minuts. Ara, barreja el sofregit amb les llenties i deixa que es fonguin durant uns minuts a foc lent.

Beneficis de les llenties

Les llenties són una veritable mina de vitamines i minerals. Entre les vitamines que destaquen hi ha l'àcid fòlic (vitamina B9), essencial per a la formació de noves cèl·lules i especialment important per a dones embarassades.

Albóndigas en salsa

També contenen quantitats notables de vitamina B1 (tiamina), necessària per al bon funcionament del sistema nerviós i la producció d'energia a nivell cel·lular.

Pel que fa als minerals, les llenties són una font important de coure i fòsfor. El coure és essencial per a la formació de col·lagen i elastina, necessaris per mantenir la pell i els teixits en bon estat, mentre que el fòsfor juga un paper crucial en la formació d'ossos i dents.