Espanya és un dels països on la gastronomia és el seu major punt fort. I no és per menys; amb la cuina tradicional de les nostres àvies, mares i el gran nombre de grans xefs amb què compta, fan que la gastronomia cada cop sigui més coneguda internacionalment.
Els guisats són els plats tradicionals amb més sabor i que combinen diversos ingredients, cosa que els converteix en un plat ric en nutrients. Un clar exemple són les llenties, un símbol de la cuina casolana. Una recepta saludable, senzilla i saborosa que es pot preparar de moltes maneres. Tanmateix, perquè surtin bones de gust el truc no és el xoriço.
Els xefs coincideixen que la clau està a utilitzar el pebrot xoricer, una varietat del pebrot vermell. Aquest ingredient dóna un sabor intens al guisat que realça la profunditat del plat de cullera.
A més, els grans xefs com Dani García recomanen que, perquè el guisat de llenties surti perfecte i exquisit, no s'ha d'utilitzar aigua, sinó brou de carn.
Ingredients
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 15 grams de polpa de nyora
- 300 grams de llenties
- 250 grams de xoriço
- 1 litre de brou de carn
- 1 tomàquet
- 1 ceba
- 1 porro
- 3 pastanagues
- 1 pebrot vermell
- 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- Oli d'oliva
- Sal
- 2 pastanagues baby
Elaboració
Per començar el guisat de llenties, el primer és posar en una cassola el brou de carn juntament amb les llenties, la fulla de llorer, el xoriço i les pastanagues tallades, i deixa-ho coure mitja hora.
Posteriorment, preparem el sofregit; per això piquem el porro, el tomàquet i els grans d'all. En un cassó a part, afegeix oli d'oliva i daura els alls fins que estiguin rossos. Afegeix la ceba i el porro, i daura durant dos minuts més en cada cas.
Afegeix pebre vermell dolç, la polpa de nyora i el tomàquet. Deixa que redueixi tot durant cinc minuts. Ara, barreja el sofregit amb les llenties i deixa que es fonguin durant uns minuts a foc lent.
Beneficis de les llenties
Les llenties són una veritable mina de vitamines i minerals. Entre les vitamines que destaquen hi ha l'àcid fòlic (vitamina B9), essencial per a la formació de noves cèl·lules i especialment important per a dones embarassades.
També contenen quantitats notables de vitamina B1 (tiamina), necessària per al bon funcionament del sistema nerviós i la producció d'energia a nivell cel·lular.
Pel que fa als minerals, les llenties són una font important de coure i fòsfor. El coure és essencial per a la formació de col·lagen i elastina, necessaris per mantenir la pell i els teixits en bon estat, mentre que el fòsfor juga un paper crucial en la formació d'ossos i dents.