Barcelona torna a sorprendre en el pla gastronòmic amb l'arribada d'un clàssic mil·lenari de la cuina xinesa que està donant molt de què parlar entre foodies i amants del menjar de carrer: el rou jia mo.
Aquest senzill entrepà, considerat per molts com l'antecessor més antic de l'hamburguesa, ja es pot tastar a la ciutat per menys de 7 euros i està conquerint paladars al cor de l'Eixample.
Què és el rou jia mo?
El rou jia mo és un entrepà tradicional originari de la província de Shaanxi, especialment de la ciutat de Xi'an, on ha estat consumit com a menjar de carrer durant segles.
El seu nom es tradueix literalment com “carn entre pa”: carn guisada col·locada dins d'un pa pla i cruixent anomenat mo.
El rou jia mo, un entrepà tradicional xinès
Molts mitjans internacionals han destacat aquest aliment com un dels precursors del concepte modern d'hamburguesa, ja que ja a la dinastia Qin (221–206 aC) es documenta l'ús del pa, i en períodes anteriors com la dinastia Zhou (1045–256 aC) s'utilitzava carn cuinada de manera prolongada.
A diferència de l'hamburguesa occidental, al rou jia mo la carn no es presenta en forma d'hamburguesa feta a la planxa: es tracta de carn estofada o esfilagarsada, plena d'espècies i sucs, que s'introdueix en un pa amb una textura més cruixent i densa, un contrast que molts visitants destaquen com el seu tret distintiu.
Un entrepà 'Rou jia mo' del restaurant Wondmo
El fenomen arriba a Barcelona
A Barcelona, un dels primers locals a oferir rou jia mo autèntic és WONDMO BCN, un restaurant situat al Carrer de la Diputació 168.
Aquest establiment s'ha convertit ràpidament en punt de trobada per a qui busca sabors internacionals diferents dins de l'escena gastronòmica local.
La proposta de rou jia mo a Wondmó no només inclou la versió clàssica amb carn de porc, sinó també variants amb vedella especiada amb comí i opcions vegetals.
Un plat del restaurant Wondmo de Barcelona
El preu ronda entre 5,90 i 7,50 euros segons el tipus de farcit, cosa que el converteix en una opció accessible i atractiva en un context urbà on els mossegades internacionals solen costar més.
Més enllà del rou jia mo, el restaurant incorpora altres elements de la cuina de Xi'an, com els famosos fideus biang biang, amanides fresques i versions veganes amb tofu.