Els bars, cafeteries i restaurants de tot Espanya hauran de modificar part del seu funcionament habitual a partir del proper 12 d'agost a causa de l'entrada en vigor del reglament europeu 2025/40, una normativa impulsada per la Unió Europea per reduir els residus d'envasos i limitar el ús de plàstics d'un sol ús.
La mesura, aprovada pel Parlament Europeu i el Consell el desembre passat, afectarà especialment el sector de l'hostaleria, on molts productes monodosi formen part habitual del servei diari.
Entre els articles que desapareixeran progressivament hi figuren els sòbrets individuals de sucre, sal i espècies elaborats amb plàstic, així com les petites terrines de llet per al cafè, les monodosi de mantega, mel o melmelada i els envasos individuals de salses com ketchup, maionesa o amaniments.
Dispensadors i recipients reutilitzables com a alternativa
La nova regulació obligarà a substituir aquests formats per alternatives més sostenibles, com dispensadors reomplibles, recipients reutilitzables o sòbrets fabricats en paper.
Exterior del bar En Diagonal Bar de Barcelona
El reglament també permetrà temporalment l'ús d'envasos fabricats amb plàstic compostable certificat, tot i que Brussel·les fixa l'horitzó de 2030 per avançar cap a sistemes completament reciclables.
Molts establiments ja han començat a adaptar-se al canvi. Alguns negocis estan substituint les tradicionals monodosi per setrilleres, pots reomplibles o dispensadors automàtics, mentre la patronal Hostaleria d'Espanya
ha posat en marxa campanyes informatives per ajudar el sector a complir la normativa.
El repte de mantenir la higiene i la seguretat alimentària
Un dels principals desafiaments per a bars, hotels i cafeteries serà mantenir les condicions de higiene i seguretat alimentària amb els nous sistemes reutilitzables.
La normativa europea exigeix que els establiments implantin protocols específics per evitar riscos sanitaris en l'ús de dispensadors col·lectius o envasos reutilitzats, una qüestió especialment sensible en negocis on fins ara predominaven els formats individuals per motius pràctics i de neteja.
El reglament preveu, tanmateix, algunes excepcions. Els envasos individuals podran continuar utilitzant-se en menjars per emportar destinats al consum immediat. També en quedaran exempts hospitals, clíniques i centres assistencials quan l'ús de formats individuals sigui necessari per raons mèdiques o sanitàries.
Canvis també en fruites i verdures envasades
La regulació europea no només afecta l'hostaleria. Un altre dels punts inclosos a la norma s'adreça a les fruites i hortalisses fresques preenvasades en quantitats inferiors a 1,5 quilos, una pràctica habitual tant en supermercats com en alguns negocis de restauració.
Terrassa del restaurant Puerto Fuego de Barcelona
Des de Brussel·les consideren que aquest tipus de formats generen una quantitat elevada de residus innecessaris i formen part dels objectius de reducció d'envasos impulsats per la Unió Europea.
Espanya haurà de definir les sancions abans del 2027
Tot i que el règim sancionador encara no està concretat, la Unió Europea ja ha advertit que tots els Estats membres hauran d'establir mecanismes de control i multes per a qui incompleixi la normativa.
Espanya tindrà de termini fins a febrer de 2027 per definir les sancions aplicables, tot i que l'entrada en vigor del reglament a l'agost obligarà els establiments a començar la seva adaptació des d'aquest mateix estiu.
La decisió respon al volum de residus que generen actualment els envasos a Europa. Segons dades d'Eurostat, el 40 % del plàstic i el 50 % del paper utilitzats a la Unió Europea es destinen a envasos, que a més representen més d'un terç dels residus sòlids urbans generats cada any._)