Adéu a les baguettes que ‘van rescatar’ el centenari Forn Ginebra de l’Eixample. La fleca anomenada Baguette, que va obrir al 226 del carrer València a l’abril de 2024, ha abaixat la persiana tot just dos anys després. I amb el seu tancament, també acaba el somni francès de mantenir viu el llegat de l’històric obrador.
El negoci, capitanejat per Hugo Laroche, va transformar completament el forn centenari per convertir-lo en una fleca d’estil francès amb la qual pretenia traslladar a Barcelona el know-how de la seva família i popularitzar l’autèntica baguette francesa.
L’operació va comptar amb l’assessorament de la consultora immobiliària Laborde Marcet, que va destacar la idoneïtat de la ubicació “per mantenir la tradició flequera, sent aquest un barri amb molta vida i on el seu veïnat està molt unit al comerç local”.
L’empresa també ha tancat el seu altre establiment al carrer Cartagena, 206, de manera que ja no manté cap local obert a la ciutat.
Local de baguettes del carrer València 226
Precursors de la ‘baguette’
Amb Baguette, Laroche volia portar un producte que, segons ell mateix, no es podia trobar a la ciutat. En aquell moment, el seu objectiu a llarg termini era ambiciós, ja que volia obrir quatre botigues a la capital. No obstant això, les dues que va arribar a inaugurar van tancar poc després.
La primera va ser la de la confluència del carrer València amb Enric Granados, un local de 220 metres quadrats que Laroche va reformar completament amb una estètica “més actual”. Fins i tot la façana va perdre el seu aspecte original, posant fi a una imatge amb més de un segle d’història.
Antic Forn Ginebra del carrer València en una imatge d’arxiu
Baguette va substituir el rètol i el característic color verd de l’entrada pel blanc i el blau, els colors corporatius de la marca francesa. Per dins, els llums de neó trencaven amb l’ambient tradicional al qual estaven acostumats els clients del Forn Ginebra.
La proposta de Baguette girava entorn de la recepta tradicional de la barra de pa francesa: una crosta barroca i cruixent, amb una molla alveolada i suau. El local també oferia entrepans, croissants, pain au chocolat, magdalenes i altres dolços.
Interior de l’antic Forn Ginebra del carrer València de Barcelona
Forn centenari
El tancament del Forn Ginebra va sorprendre no només els seus clients, sinó també tot un barri, que perdia un obrador amb més d’un segle de vida. El seu tancament es va deure a la jubilació dels seus propietaris, Cristina Comas i José Ginebra, i per la impossibilitat de trobar un relleu que continués amb la tradició familiar.
Al llarg de la seva trajectòria, el Forn Ginebra va rebre nombrosos reconeixements. Entre ells –i només uns mesos abans de tancar–, el Panellet de Bronze (tercer premi), per elaborar un dels millors de Barcelona.