El pollastre rostit és un dels plats més típics i tradicionals de la gastronomia espanyola per compartir. Una recepta fàcil, però que requereix experiència perquè quedi perfecte.
En la recerca constant del pollastre rostit perfecte, l'error més comú és recórrer a excessos de mantega o greixos externs per intentar salvar la suculència de la carn.
Tanmateix, hi ha cuiners que tenen petits trucs allunyats dels excessos que fan un pollastre sucós i ben saborós amb pocs ingredients, sense necessitat de diversos elements en abundància.
Ingredients
- 1 pollastre sencer
- 4 branques de romaní
- 10 grans d'all
- 5 xampinyons
- 500g de patates
- 1 got d'aigua
- 2 gots d'oli d'oliva
- sal
- pebre
El pollastre més sucós
Aquesta recepta francesa de pollastre al forn es presenta com una opció fàcil, molt saborosa i econòmica, ideal perquè duri diversos dies si sou pocs a casa.
La recepta que comparteix el cuiner Oliver al seu canal de YouTube, és fàcil i senzilla. El procés comença aromatitzant oli d'oliva a foc baix amb branques de romaní durant uns cinc minuts, assegurant-se que l'oli faci bombolles lleus per capturar tota l'essència de l'herba.
Una tècnica clau d'aquesta preparació consisteix a fer talls fins sota la pell del pollastre, específicament als pits i les cuixes, per introduir-hi grans d'all prèviament pelats.
Aquests alls aporten un sabor espectacular a la carn durant la cocció, mentre que l'interior del pollastre s'aromatitza addicionalment col·locant-hi el restant del romaní i fulles de llorer a la seva cavitat.
Per acompanyar la proteïna, es prepara una base a la safata del forn utilitzant patates tallades a daus i xampinyons tallats a quarts, creant un llit sobre el qual reposarà el pollastre.
Aquesta combinació de vegetals no només serveix de guarnició, sinó que absorbeix els sucs i aromes que es desprenen durant tot el procés de forn.
Abans d'introduir-lo a la calor, s'assalpebra tant el pollastre com les verdures i s'hi aboca l'oli de romaní preparat inicialment per sobre de tota la peça, aprofitant fins i tot les fulles de les branques utilitzades per posar-les a sobre.
Un pas fonamental per garantir que el resultat sigui sucós i la preparació no quedi seca és afegir un got d'aigua al fons de la safata abans de començar la cocció.
Finalment, el pollastre s'ha de cuinar en un forn preescalfat a 200 graus durant una hora. El resultat és un plat senzill però deliciós i molt aromàtic, que destaca per la facilitat dels seus passos i l'excel·lent combinació de sabors que aporten l'all i el romaní a la carn.