Al cor de la mitja muntanya, a uns 30 minuts de la "civilització", es troba l'explotació d'en Jordi Juanola, un ramader de boví a Rupit que ha transformat el llegat de la seva família en una empresa tecnificada i eficient.
El que va començar com una granja tradicional on convivien ovelles i vaques, i on tenir 20 vaques ja es considerava una xifra molt important per a l'època, és avui una operació professionalitzada liderada per en Jordi i el seu germà.
Per a en Jordi, la decisió de quedar-se al camp no va ser una qüestió d'inèrcia, sinó de somni personal: la seva meta sempre va ser ser ramader. Aquest camí no ha estat exempt de reptes, especialment quan es compara amb altres sectors laborals on es "pagava bé", cosa que convertia l'aposta per l'agricultura i la ramaderia en una opció de gran dificultat econòmica.
La clau: salut, genètica i tecnologia
L'evolució de la granja no només es mesura en el nombre d'animals, sinó en la qualitat de la gestió. Tot i que en Jordi no va estudiar veterinària, ha convertit la salut animal i el control veterinari en l'eix central del seu dia a dia, quelcom que, segons explica, no existia amb la mateixa intensitat en el passat.
L'explotació treballa actualment amb:
- Línies genètiques: Utilitzen animals de "línia intermèdia" i "línia alta".
- Tecnologia punta: La incorporació de robots en la gestió diària marca la diferència respecte als mètodes tradicionals de la zona.
- Cicles d'engreix: Els processos s'organitzen en períodes que oscil·len entre els 12 i 18 mesos.
Precisió en el pes i sostenibilitat
Una de les dades més reveladores de la seva gestió és la precisió amb què analitzen el rendiment dels seus animals. En Jordi assenyala que, en el seu sistema actual, els exemplars arriben a un estat òptim quan estan "grans i grassos", situant-se al voltant dels 389 quilograms, una xifra que, tot i que no arriba als 400, consideren un resultat "acceptable" per al mercat actual.
Tanmateix, la rendibilitat continua depenent de factors externs crítics. El preu del cereal és una de les variables que més vigilen, ja que impacta directament en la sostenibilitat d'una explotació que, malgrat el seu aïllament geogràfic, competeix en un mercat global exigent.
Un clar testimoni de com la ramaderia familiar a Barcelona ha sabut adaptar-se, passant de la subsistència tradicional a una gestió empresarial basada en la sanitat, la tecnologia i el rigor tècnic.