El sector de l'alimentació a Espanya s'enfronta a una nova actualització dins del Reial decret 142/2026, de 25 de febrer, una normativa que transforma els lineals dels supermercats i exigeix als fabricants un etiquetatge molt més precís, rigorós i transparent.
Aquesta norma té com a finalitat regular les condicions generals tècniques i comercials que han de reunir els embotits. El motiu d'aquesta nova regulació és aconseguir la transparència i seguretat dels etiquetatges en els productes perquè el consumidor sàpiga realment de què es tracta.
És a dir, termes com “natural” o “elaboració artesana” s'utilitzaven amb certa llibertat com a reclams publicitaris, generant ambigüitat.
Què diu la llei
L'objectiu oficial és reforçar la protecció del consumidor, garantir una informació més clara i assegurar que qui compra pugui fer-ho amb més coneixement de causa.
Perquè l'etiquetatge, en realitat, és una de les eines més importants de comunicació entre qui ven un aliment i qui el compra.
I el legislador considera que fins ara existien marges interpretatius massa amplis. Per això, té una gran importància la denominació del producte.
El Reial decret pretén “adequar” millor les denominacions comercials a la informació que s'ofereix en la venda al públic i que, quan el consumidor compri una llauna, en mirar els noms del producte, “no es porti a engany sobre el seu contingut”, segons Gandarias.
Per tant, la nova llei estableix criteris objectius i verificables per a aquests conceptes, eliminant les "zones grises" del màrqueting. Per poder utilitzar aquests termes, el producte no pot contenir additius, ni ingredients que alterin o processos d'irradiació.
Un altre pilar d'aquesta reforma és la traçabilitat i la identificació del producte. Per al pernil i l'espatlla, es reforça l'obligació de marcar individualment cada peça amb la setmana i l'any d'entrada en salaó.
La novetat el 2026 és que, fins i tot quan el producte es ven tallat o fraccionat i el marcatge físic desapareix, la informació ha de ser recuperable a través del lot de l'etiquetatge, garantint que el consumidor sempre pugui conèixer l'origen i els temps de curació.
A més, la normativa oficialitza realitats del mercat que mancaven de suport legal, com el “pernil de gall dindi”, que després de 25 anys d'ús comercial ara és una denominació legal reconeguda.
Per contra, s'elimina el terme “mortadel·la bolonya” per evitar confusions amb la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) europea, protegint així els drets dels consumidors i la competència lleial entre operadors.