Mateix nom, però concepte diferent. Abans que acabi l'any, l'històric restaurant El Parador de Sant Just Desvern reobrirà les portes sota la direcció de Ricard Pujol, veí del municipi amb una dilatada trajectòria en el món de la restauració.
Actualment, dirigeix Kaprixo i Berlin Gastrobar a Esplugues de Llobregat i El Nàutic del Garraf.
“Serà una barreja dels tres”, detalla Pujol a Metrópoli referint-se al concepte gastronòmic que tindrà El Parador. El local, tancat des de principis d'any, fa mesos que està immers en una important remodelació per modernitzar les instal·lacions i adaptar-les al nou projecte.
El Parador és un dels emblemàtics de la restauració de Sant Just, situat al número 25 de la Rambla. Hauria de portar mesos obert, però un error en la documentació de l'anterior licitació va obligar l'ajuntament a declarar nul el procediment. Aquest contratemps tècnic va endarrerir l'obertura del local, que suma vuit dècades d'història.
Obres de millora
D'entre les tres empreses que es van presentar, Pujol va obtenir la màxima puntuació. Per això, a través de l'empresa VINI BIRRI PINCHI SL, gestionarà el local durant els pròxims vuit anys amb possibilitat de prorrogar el contracte quatre més.
El cànon anual a pagar ascendeix a 33.600 euros, tot i que el primer any està exempt ja que, segons indiquen fonts municipals, l'adjudicatari està obligat a fer obres de millora al restaurant.
Les actuacions més destacades són la reforma del menjador i la cuina, l'adaptació del bany per a persones amb mobilitat reduïda, la reparació de les humitats i la instal·lació de jardineres a la terrassa per delimitar l'espai. “També vull posar-hi un ascensor”, explica a aquest mitjà.
El conjunt de les obres té un pressupost de 121.668 euros (sense IVA). Fonts municipals confirmen a aquest diari que els treballs ja han començat i que el restaurant preveu obrir abans que acabi l'any.
Restaurant El Parador de Sant Just Desvern
Doble concepte
El Parador, distribuït en dues plantes, oferirà un concepte diferent a cadascuna d'elles. La primera a obrir serà la superior. “La seva estètica recordarà a la de Kaprixo”, detalla Pujol, que hi instal·larà una planxa teppanyaki per “cuinar aliments a l'estil tradicional japonès”.
“La gent podrà menjar peix, carn… de tot”, explica el restaurador, que confirma que ja té esdeveniments reservats per al desembre.
A peu de carrer, Pujol obrirà un gastrobar en què tindran especial protagonisme la terrassa i una barra on els clients podran demanar tapes i platets. “Aquesta zona estarà dedicada al pica-pica”, afegeix. En aquest cas, l'obertura està prevista per al gener.
L'establiment compta amb 195 metres quadrats distribuïts en dues plantes, a més de dues terrasses amb capacitat per a 16 taules. L'aforament màxim és de 130 persones.
Una altra de les clàusules del contracte estableix l'organització de tres activitats gastronòmiques o culturals a l'any.
D'entre elles, el nou propietari ha proposat una jornada dedicada al producte de proximitat sota el nom Sabor del Baix Llobregat, una setmana gastronòmica solidària en col·laboració amb entitats del municipi i, com a mínim, tres cicles de tastos.
Obert des de 1944
L'origen d'El Parador es remunta al març de 1944, quan funcionava com a baixador per als usuaris de l'autobús que connectava el centre del municipi amb Barcelona. D'aquí el seu nom, que s'ha mantingut des de llavors.
A més de ser una parada d'autobús, també funcionava com a quiosc: aquí es venien begudes, patates de bossa i algun altre refrigeri per amenitzar l'espera dels veïns que cada dia agafaven l'autobús per desplaçar-se a la capital.
El Parador de Sant Just Desvern en una imatge d'arxiu
A poc a poc, el lloc va anar guanyant popularitat, fins que l'antic baixador va ser enderrocat per construir l'edifici actual d'estructura metàl·lica.
El 1965, l'immoble va acollir la primera biblioteca municipal de Sant Just, que el 1983 es va traslladar a Can Ginestar. Entre 1985 i 1996, l'espai es va convertir en un casal per a joves. Des de llavors, El Parador funciona com a restaurant.