Dos dècades després d'obrir camí a la gastronomia japonesa a Barcelona, Grupo Nomo torna a mirar cap al Japó per donar forma a un nou concepte de restauració. El grup presenta NIMI, una marca de street food que neix per apropar la cuina japonesa més informal al cor de la ciutat.
Amb un tiquet mitjà de 22 euros per persona, NIMI va obrir les seves portes el passat 8 d'octubre al número 107 del carrer Pau Claris, a un minut del passeig de Gràcia. “Neix de la nostra passió pel Japó i de les ganes de seguir evolucionant”, explica Borja Molina-Martell, CEO i cofundador de Grupo Nomo.
Fundadors de NIMI amb alguns dels productes de la carta
Els sandos, els protagonistes
Inspirat en els petits bars i tavernes del Japó, NIMI neix amb una filosofia senzilla: gaudir d'una bona proposta gastronòmica japonesa sense formalitats, des de l'esmorzar fins al sopar i també a casa. El local destaca per les seves reduïdes dimensions, la seva cuina oberta i una barra des d'on es pot veure en directe com es preparen els plats.
La proposta gastronòmica ha estat desenvolupada per l'equip de cuina liderat per Naoyuki Haginoya i té com a protagonistes els sandos, els tradicionals entrepans japonesos. De moment, la carta inclou quatre opcions: el Tamago Sando (9,90 euros), elaborat amb ou dur, maionesa japonesa i llima; l'Ebi Chili Sando (12,90 euros), amb llagostins en tempura, enciam, ou dur i salsa rosa; el Katsu Sando (13,90 euros), amb llom de porc arrebossat, col llombarda i salsa tonkatsu; i el Wagyu Teriyaki Sando (14,90 euros), el rei de la carta, que combina hamburguesa de wagyu, enciam, ou dur i maionesa.
Katsu Sando de NIMI
També se serveixen en format mini per menys de sis euros. L'oferta es completa amb algunes tapes típiques del Japó per acompanyar els entrepans. Entre aquestes destaquen el pollastre cruixent (2,90 euros), la pizza japonesa de pulled pork (10,90 euros) i l'ensaladilla russa amb llagostí i pa de gamba (9,90 euros).
Dues dècades d'història
Des de l'obertura del seu primer restaurant al barri de Gràcia el 2007, Grupo Nomo ha contribuït a consolidar la gastronomia japonesa a Barcelona. La seva trajectòria s'estén actualment per Barcelona, Girona, la Costa Brava, Madrid i Andorra. En total, compta amb nou restaurants i un servei propi de delivery, Nomomoto, que va néixer fa 15 anys. A més, el seu obrador produeix diàriament sushi per a supermercats.
Tamago Sando de NIMI
Amb NIMI, el grup va més enllà del seu model tradicional i obre una nova via de creixement amb un concepte que combina restauració i delivery. El projecte ha suposat una inversió de 250.000 euros.