Barcelona compta amb nombrosos bars de tapes, però pocs tenen tanta història com La Cova Fumada. Situat al barri de la Barceloneta, aquest establiment familiar va obrir les portes el 1944 i s'ha convertit en una referència de la gastronomia popular de la ciutat gràcies a les seves receptes tradicionals i els seus preus assequibles.
El seu plat més famós és la bomba, una bola de patata farcida de carn, arrebossada i fregida, que se serveix acompanyada de all i oli i salsa picant. Una tapa contundent que va néixer en aquest mateix local i que, amb el pas dels anys, ha conquerit les barres de nombrosos bars de Barcelona.
La Cova Fumada, un bar de tapes amb més de 80 anys d'història
Ubicat al número 56 del carrer del Baluard, al costat de la plaça del mercat de la Barceloneta, La Cova Fumada manté l'essència dels bars tradicionals. El negoci va obrir el 1944 i ha passat per tres generacions d'una mateixa família.
Platets de La Cova Fumada de la Barceloneta en una imatge d'arxiu
Actualment, l'establiment està regentat pels germans Josep Maria i Magí Solé, mentre que la seva mare, Palmira, continua al capdavant dels fogons. El local conserva una de les seves senyes d'identitat més particulars: no té cartell a la façana, tot i que el seu nom és ben conegut entre els veïns i els aficionats a les tapes.
Les cues que es formen a l'entrada són habituals, especialment entre aquells que volen tastar els seus plats més populars. La seva trajectòria, de més de vuit dècades, l'ha convertit en un dels establiments històrics de la Barceloneta.
La bomba de la Barceloneta: la tapa estrella per dos euros
La gran protagonista de la carta és la bomba, una recepta que, segons la història de l'establiment, va inventar Maria, l'àvia dels actuals propietaris. La família ha mantingut la recepta en secret i la serveix amb all i oli i salsa picant, una combinació que acompanya el contrast entre l'exterior cruixent i l'interior de patata i carn.
La Cova Fumada
A La Cova Fumada, aquesta tapa es pot degustar per dos euros, també amb opció per emportar. El seu preu i la seva vinculació amb la història del barri han contribuït a consolidar-la com un dels mos més representatius de la gastronomia barcelonina.
Cuina catalana tradicional amb racions per menys de cinc euros
Tot i que la bomba és el plat més conegut, la proposta gastronòmica de La Cova Fumada va molt més enllà. La seva carta inclou receptes clàssiques de la cuina catalana, amb opcions com el cap i pota, l'esqueixada, els bunyols de bacallà i la botifarra amb faves.
Algunes d'aquestes racions costen menys de cinc euros, una alternativa per a aquells que volen menjar tapes tradicionals sense gastar massa. L'establiment combina així plats lligats a la cuina popular amb una trajectòria familiar que es manté des de mitjans del segle XX.
Amb la seva ubicació a la Barceloneta, les seves receptes de sempre i la història d'una tapa tan reconeixible com la bomba, La Cova Fumada continua sent una parada destacada per a aquells que volen descobrir la vessant més tradicional de la gastronomia de Barcelona.