L’ensaladilla és una preparació freda elaborada principalment amb patata bullida, pastanaga, pèsols, ou dur i tonyina, ingredients que es tallen o es barregen i s’integren amb salsa maionesa. Es tracta d’una de les tapes més conegudes a Espanya i es consumeix sempre freda.
Tot i que sol associar-se especialment amb els mesos d’estiu, és un plat molt popular que es pot gaudir durant qualsevol època de l’any. Com passa amb moltes receptes tradicionals, cada persona té la seva pròpia manera de preparar-la i petits secrets per aconseguir el millor resultat.
En aquest sentit, l’àvia Encarna Bejar, coneguda per compartir diferents receptes a través de les seves xarxes socials, ha mostrat com prepara la seva particular ensaladilla, elaborada, segons explica, com l’ha fet “sempre”.
La recepta de la iaia Encarna
Per elaborar aquesta recepta de tota la vida, l’àvia comença reunint una sèrie d’ingredients senzills: "ensaladilla congelada, maionesa, pals de cranc, patates, olives, cogombrets, ous, tonyina, pebrot vermell, oli i sal".
Segons explica l’Encarna a les seves xarxes socials, el primer pas consisteix a posar a coure els ous mentre prepara les patates: "pelo totes les patates i les poso en remull".
Quan ja estan llestes, talla les patates en "trossos petits" i les incorpora a una "olla gran" amb una mica d’aigua i l’ensaladilla congelada.
La barreja es cuina a foc mitjà. Com assenyala la mateixa Encarna, "el foc l’he posat a sis", i manté la cocció durant uns "mitja hora", procurant "anar remenant" de tant en tant. Un cop escorregudes les verdures, comparteix a més un dels seus trucs domèstics: "Aquesta aigua l’aprofito per a les plantes".
L’últim tram de la recepta consisteix a barrejar tots els ingredients. L’àvia talla els pals de cranc i els ous durs, mentre que "els cogombrets els tallo a trossos petits i les olives per la meitat".
A continuació, incorpora el que anomena en broma "l’ingredient que m’engreixa: la maionesa", i barreja bé tots els components juntament amb una mica de sal.
A l’hora de servir-la, col·loca l’ensaladilla en un plat de vidre i cobreix la superfície amb una nova capa de "maionesa per sobre", procurant repartir-la "per tots els forats".
Per acabar, decora la preparació amb pebrot, olives partides i més ou tallat. Satisfeta amb el resultat, conclou: "aquest és el resultat final de l’ensaladilla i au, té una pinta boníssima".