La pizza és un d'aquells plats que ve de gust fins i tot quan no hi ha temps per posar-se a preparar una massa, esperar que fermenti o encendre el forn durant massa estona.
La María, nutricionista, té una alternativa molt més ràpida per a aquests dies: substituir la massa tradicional per una truita de blat.
“Quan vull alguna cosa semblant a una pizza però no em vull complicar, faig servir una truita de blat, tomàquet i mozzarella. En pocs minuts queda fina i cruixent”, explica.
Per a una unitat utilitza una truita de blat, uns 100 grams de tomàquet triturat i 60 grams de mozzarella. A partir d'aquí, la recepta admet pràcticament qualsevol ingredient.
Truites de blat en una imatge d'arxiu
El truc està a no posar-hi massa tomàquet
Un dels errors que la María intenta evitar és sobrecarregar la base.
“Una truita és molt més fina que una massa de pizza. Si hi posem massa tomàquet, s'humiteja i perd el punt cruixent”, assenyala.
Per això reparteix una capa fina de tomàquet, deixant fins i tot un petit marge a les vores. Després hi afegeix mozzarella ben escorreguda.
“També és important treure-li tota l'aigua possible al formatge. Com menys humitat hi afegim, millor queda la base.”
Tomàquet i mozzarella en una imatge d'arxiu
La truita també importa
No totes les truites de blat es comporten exactament igual. La María prefereix les que tenen una mida mitjana i no són excessivament gruixudes.
“Si la truita és massa fina, es pot torrar abans que es fongui bé el formatge. I si és molt gruixuda, el resultat s'assembla menys a una pizza cruixent", explica.
També es pot utilitzar una truita integral. “No canvia gaire l'elaboració. El més important és vigilar la cocció perquè algunes es dauren més ràpid que d'altres", explica.
Abans d'afegir els ingredients, fins i tot es pot escalfar la truita durant uns segons perquè comenci a perdre humitat i quedi encara més cruixent.
Airfryer en una imatge d'arxiu
Paella, forn o airfryer
La recepta es pot fer de diverses maneres. A la paella, la María recomana posar la truita a foc mitjà, repartir els ingredients a sobre i tapar durant uns minuts per aconseguir que el formatge es fongui.
A l'airfryer, es pot cuinar fins que les vores estiguin daurades i la mozzarella fosa: “És una d'aquestes receptes en què cal mirar més l'aspecte que el rellotge, perquè cada aparell escalfa de manera diferent".
Orenga, xampinyons, ceba, pebrot o unes fulles de rúcula al final permeten variar el resultat sense complicar la preparació.
“La gràcia està en què amb tres ingredients tens la base i després pots aprofitar el que hi hagi a la nevera".
L'ideal, al seu parer, és complementar la base amb verdures i algun aliment amb un alt contingut proteic.