Barcelona torna a destacar en el mapa gastronòmic internacional. Dues pizzeries de la ciutat han aconseguit entrar a la llista de les 100 millors del món elaborada per 50 Top Pizza, un dels rànquings més coneguts del sector. Són Sartoria Panatieri i La Balmesina, dos restaurants amb una aposta clara per les masses de llarga fermentació i els ingredients de proximitat.
La diferència entre ambdues és notable en la classificació. Sartoria Panatieri ocupa el lloc 29, mentre que La Balmesina apareix al 87.
El resultat situa Barcelona entre les ciutats espanyoles amb més presència al llistat, que aquest any inclou sis establiments de tot el país.
Sartoria Panatieri entra al 'top 30'
Sartoria Panatieri és la pizzeria barcelonina millor situada a la classificació mundial. El projecte de Rafa Panatieri i Jorge Sastre compta amb locals a Gràcia (carrer Encarnació) i l'Eixample (carrer Provença) i s'ha fet conegut per portar la filosofia del producte local a l'elaboració de les seves pizzes.
La massa es prepara amb farina ecològica local i passa per una fermentació d'aproximadament 72 hores abans d'arribar al forn.
L'aposta pel producte propi va encara més enllà: el restaurant elabora els seus propis embotits i formatges, a més de treballar amb productes de temporada i proveïdors propers.
Embotit de Sartoria Panatieri
La Balmesina també es fa un lloc
La segona representant de la capital catalana és La Balmesina, que ocupa el lloc 87 de la llista mundial. El restaurant està situat al número 193 del carrer de Balmes i també compta amb presència al Time Out Market Barcelona.
La seva principal senya d'identitat és a la massa. L'establiment treballa amb farines ecològiques i massa mare, amb una fermentació d'unes 72 hores que busca desenvolupar tant el sabor com la textura de la pizza.
Entrada de la pizzeria La Balmesina, que figura en el Top 50 de les millors a nivell europeu / LA BALMESINA
La carta aposta també per ingredients de proximitat i productes seleccionats, amb propostes que van des de les pizzes més clàssiques fins a combinacions amb formatges, embotits, verdures de temporada o peix. La filosofia del restaurant està vinculada a més al moviment Slow Food Barcelona.
Sis pizzeries espanyoles, entre les millors del món
La presència de Barcelona forma part d'un resultat més ampli per a la gastronomia espanyola. Sis pizzeries del país apareixen entre les 100 millors del món en l'edició de 2026 de 50 Top Pizza.
Les altres quatre representants espanyoles són Baldoria i Fratelli Figurato, a Madrid; Oura, a Santiago de Compostel·la; i Demaio, a Bilbao.
La classificació està encapçalada per Napoli on the Road, a Londres, del pizzaiolo Michele Pascarella.
Jorge Sastre i Rafa Panatieri a Sartoria Panatieri
El segon lloc és per a Una Pizza Napoletana, a Nova York, mentre que el tercer lloc correspon a Confine, a Milà.
Itàlia continua sent el país amb més establiments dins la llista, amb 31 representants. Estats Units suma 22 i Brasil apareix amb sis. En total, el rànquing reuneix pizzeries de 36 països.