Publicada

L'arròs amb llet és un dels postres casolans més populars, cremosos i estimats de la gastronomia tradicional.

L'origen de l'arròs amb llet, segons postres originals, és a la zona de Catalunya i València on s'oferia el “Menjar Blanc” (menjar blanc) l'ingredient tradicional del qual era l'ametlla i com a base s'utilitzaven les pits de gallina, l'arròs i el sucre.

Però aquest postre només era present a les taules de la gent benestant. És per això que es creu que, degut a l'abaratiment de les espècies, els cuiners enginyosos van arribar a elaborar al segle XVII un arròs amb llet com a plat simple, sense entrebancs, és a dir, per a la gent més humil.

Tanmateix, avui dia és un plat que es fa a qualsevol llar i en qualsevol moment. A més, és un postre econòmic, ja que només necessita llet, arròs, sucre i canyella.

La recepta de l'àvia Encarna

  • Ingredients
  • Llet: Mig litre per començar, i una mica més per ajustar la consistència si s'arriba a assecar durant la cocció.
  • Arròs: Un parell de tasses petites.
  • Sucre: Un parell de cullerades.
  • Canyella: En branca (partida) per a la cocció i canyella en pols per decorar al final.
  • Llimona: Tres escorces.
  • Taronja: Un parell d'escorces.

Pas a pas

  1. Preparar la base aromàtica. Aboca mig litre de llet en una olla. Afegeix-hi les tres escorces de llimona, el parell d'escorces de taronja i les dues cullerades de sucre, i remena una mica la barreja.
  2. Aromatitzar a foc mitjà. Parteix la canyella en branca, incorpora-la a l'olla i posa el foc a potència mitjana. Ves donant-li voltes constantment mentre s'escalfa.
  3. Afegir l'arròs. Quan hagin passat 10 minuts d'escalfament, afegeix-hi les dues tasses petites d'arròs i continua remenant.
  4. Bullir sense deixar de moure. Puja una mica la potència del foc fins que la barreja comenci a bullir. Has de remenar tot el temps per evitar que l'arròs s'enganxi.
  5. Retirar els aromàtics. Retira de l'olla la canyella en branca, les escorces de llimona i les de taronja.
  6. Aconseguir el punt i la textura. Si notes que l'arròs s'està quedant sec, afegeix-hi una mica més de llet i continua remenant amb molt d'amor i afecte.
  7. Servir i decorar. Un cop obtinguis una textura suau i cremosa, serveix l'arròs als plats i espolvoreja una mica de canyella en pols per sobre abans de gaudir d'aquest postre especial per al Dia de la Mare.

Beneficis de l'arròs

Ric en energia. L'arròs és un cereal abundant en hidrats de carboni i proteïnes, cosa que el converteix en un aliment que aporta una gran quantitat d'energia. El seu consum augmenta l'activitat metabòlica gràcies a les vitamines, minerals i components orgànics que el componen. Per tot això, es recomana la seva ingesta com a acompanyant de l'activitat física.

Ric en fibra. L'arròs, especialment l'integral, inclou fibra, que és un nutrient molt beneficiós per als nostres processos digestius. Aquest ingredient afavoreix l'absorció de nutrients a l'intestí i prevé l'aparició d'estrenyiment i inflor estomacal.

És un aliment baix en greix. L'arròs és un cereal amb baixa presència de greix. El colesterol i el sodi no formen part d'aquest nutrient, per la qual cosa és un aliment ideal per portar una dieta equilibrada.

Protegeix el sistema cardiovascular. El seu baix contingut en sodi i la presència d'ingredients com el potassi afavoreixen l'estabilitat de la pressió arterial i el control de la freqüència cardíaca.

Prevé malalties: càncer i Alzheimer. La presència de l'arròs a la nostra dieta pot prevenir l'aparició del càncer gràcies a la funció d'alguns dels elements que el componen.