Quan apreta la calor, posar-se davant dels fogons pot convertir-se en l'últim pla que ve de gust. A l'estiu, molts sopars acaben resolent-se amb un gaspatxo, una amanida ràpida o alguna conserva del rebost. Però menjar lleuger no vol dir renunciar a plats saborosos i diferents.
La creadora de contingut gastronòmic Loli Domínguez, resident a València, proposa una alternativa senzilla: preparar carbassó a l'all en menys de 15 minuts. Una recepta ràpida, econòmica i perfecta per aprofitar una de les verdures més habituals de la temporada.
El truc perquè el carbassó no quedi aigualit
Un dels principals problemes a l'hora de cuinar carbassó és el seu elevat contingut en aigua. Si no es cuina correctament, pot acabar massa tou i amb una textura poc agradable.
El truc que recomana la cuinera és molt senzill: la sal s'ha d'incorporar al final de l'elaboració. Afegir-la des del principi afavoreix que la verdura perdi aigua durant la cocció, la qual cosa pot fer que els trossos quedin massa tous i acabin pràcticament cuits en el seu propi suc.
En esperar fins a l'últim moment, el carbassó conserva millor la seva estructura i manté una textura més ferma i apetitosa.
Ingredients
- 2 carbassons
- 3 dents d'all
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre, opcional
Com preparar el carbassó a l'all
Comença escalfant l'oli d'oliva en una paella ampla a foc mitjà. Mentrestant, renta els carbassons, talla'ls longitudinalment i després talla'ls a rodanxes gruixudes per aconseguir peces amb forma de mitja lluna.
Quan l'oli estigui calent, incorpora el carbassó i augmenta lleugerament la temperatura. Tapa la paella i deixa que es cuini durant aproximadament 10 minuts, remenant de tant en tant perquè totes les peces es facin de manera uniforme.
Mentrestant, aprofita per picar molt fins els dents d'all i el julivert.
Quan el carbassó estigui tendre, afegeix ambdós ingredients a la paella. Ara sí és el moment d'incorporar la sal i, si vols, una mica de pebre negre acabat de moldre. Remena bé i cuina durant un parell de minuts més, fins que l'all desprengui la seva aroma i el conjunt quedi ben integrat. És important vigilar la temperatura per evitar que l'all es cremi i aporti un gust amarg.
Una recepta lleugera que admet moltes combinacions
A més de ràpida, aquesta preparació és una bona opció per als dies de calor. El carbassó destaca per el seu elevat contingut en aigua i el seu baix aport calòric, per la qual cosa resulta adequat per elaborar sopars lleugers sense renunciar a les verdures.
I si busques un plat més complet, el pots acompanyar de nombrosos ingredients. Un ou poché és una opció especialment interessant, ja que el rovell pot convertir-se en una mena de salsa per al carbassó.
També combina molt bé amb anxoves, tonyina, gambes o pollastre a la planxa. Per a una alternativa vegetal, pots afegir tofu marinat. Amb una llesca de pa integral com a acompanyament tindràs un sopar senzill, nutritiu i molt més apetitós que recórrer cada nit als mateixos plats freds.