L'arròs és l’aliment més consumit i demandat del món. Aquest cereal constitueix la base nutricional de més de la meitat de la població del planeta, impulsat principalment pel continent asiàtic.
És cert que l’arròs es pot cuinar de moltes maneres diferents segons el tipus de gra i la recepta que triïs.
En aquest context, l'arròs amb conill és un plat tradicional espanyol molt saborós, saludable i fàcil de preparar a casa.
La recepta de la iaia
- Mig conill trossejat
- Tomàquet trossejat
- Pebrots
- Xampinyons
- arròs
- oli
- sal
- 2 dents d’all
Elaboració
Comencem posant un bon raig d’oli en una olla o paella ampla i escalfem a foc 7. Mentrestant, salem bé els trossos de conill per tots dos costats. Tallem les peces que siguin més grans i les anem incorporant a l’olla.
Daurem el conill per tots els costats i, quan estigui ben marcat, afegim també el cap i el fetge. Tapem l’olla per evitar que l’oli esquitxi.
A continuació, preparem els xampinyons. Els cobrim amb aigua, els remenem bé i llencem l’aigua. Tornem a cobrir-los amb aigua, els esbandim i els deixem escórrer en un colador.
Pelem un parell de dents d’all i els piquem en trossos petits. Girem el conill i afegim els alls perquè es sofregeixin juntament amb la carn.
Mentrestant, tallem els xampinyons i els incorporem a l’olla. Remenem bé perquè tots els ingredients es barregin i pugem el foc al 8.
Passada una estona, afegim els pebrots i una mica de sal. Incorporem també el tomàquet trossejat i remenem tot perquè es vagi coent.
Si hem utilitzat un pot de tomàquet que encara tenia una mica de producte, afegim aigua al pot, l’agitem per aprofitar tot el tomàquet que queda i l’incorporem a l’olla.
Deixem que tot es cogui fins que el sofregit comenci a agafar bon color i desprengui una aroma intensa. Quan comenci a bullir, baixem el foc al 7 i remenem bé. Tastem el brou i rectifiquem de sal si calgués.
És el moment d’afegir l’arròs. En aquest cas, per a tres persones, incorporem tres mesures d’arròs. Afegim també una petita quantitat de safrà i remenem amb cura per repartir-lo bé.
Baixem el foc al 6,5 i deixem que l’arròs es cogui, absorbint a poc a poc tot el sabor del conill, els xampinyons, els pebrots i el sofregit.